寒冬半夜采摘的葡萄

这次摘葡萄更有趣的是必须半夜摘。寒冬腊月的葡萄园，晚上只有零下十度左右，这是怎么回事呢？

原来这是陕西户县特有的户太八号冰葡萄，它们不仅和夏天一样硕果累累，而且还效益倍增。之所以选择寒冬腊月的半夜采摘，是因为葡萄冻得恰到好处。

冰葡萄里面的果肉已经变成白色，晶莹剔透，果肉已经冻成冰渣了，吃上去是那种沙沙的感觉，就像吃葡萄雪糕一样，而且吃起来比当地夏天产的鲜葡萄还要甜，甜度可达33度，最关键的是它还有一种特别的香味。

这些挂在树上的冰葡萄，是今年九月十月成熟的二茬三茬果，户太葡萄结果能力强，产量大，多次结果，品质基本不变。可一般葡萄成熟后，只能在树上挂15天左右，不摘就会坏掉，这个户太葡萄在树上挂了快三个多月了，怎么还这么水灵呢？

这是因为：1、它的果柄很结实；2、果栓很长，能把果粒紧紧的套在上面；3、它上面有一层很厚的蜡质层，水分不会轻易从表皮蒸发。这几点就形成了户太葡萄既能树挂时间长，而且不落果。

葡萄在树上挂三个月的过程当中，随着气温在不断的下降，一直由零下一度到零下十三度，在反复消融的过程中，葡萄里面会产生一种多酶菌，葡萄里面的水分在不断蒸发，汁越浓就越甜，也越香。

可是冰葡萄到底要怎么储存和食用呢？当地人会把它制成这种琥珀色的液体——冰酒。

它又被称为液体黄金，对自然条件要求非常苛刻，需要在气温达到-8到-13摄氏度之间，且持续24个小时以上，采摘在葡萄枝上自然冰冻的葡萄，所以产量极低，价格自然也比普通葡萄酒更高一点。