 1 需肥规律
根据《中华人民共和国农业行业标准——无公害食品 韭菜生产技术规程》（NY/T 5002－2001）的要求，无公害韭菜宜选择在前茬非葱韭类蔬菜、排灌方便的壤土或砂壤土，且无大型工矿企业造成的三废污染的地块种植。 韭菜是多年生蔬菜，一生中对氮肥的需求量最大，其次是磷、钾、硫、锌、镁等。氮肥可以促进韭菜叶生长茂盛，叶色浓绿； 钾肥可以促使韭菜生长健壮，茎秆粗硬，增强抗病虫害和抗倒伏能力，同时促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转； 磷肥可以促使韭菜根系发达，增强抗寒、抗旱能力； 硫作为重要营养成分，对韭菜的风味和品质影响较大，适当增施硫肥可明显减轻韭菜干尖现象。定植当年的韭菜，尚处于幼苗期，吸收养分量不太多，需肥量较少；2～4年生韭菜，分蘖力最强，产量最高，则要吸收大量养分，必须供给充足的肥料，以充分发挥肥料的增产作用；5年以上的韭菜，逐渐进入衰老期，为防早衰，需增施肥料。
2 施肥原则
2.1 搭配施肥
无公害韭菜的施用肥料应符合国家相关标准规定、达到无害化卫生要求。注重有机肥料和无机肥料的配合施用，有机肥料与无机肥料之比不低于1∶1。 有机肥不仅能为蔬菜提供多种营养元素，提高土壤通透性，促进根系生长，且能增强土壤地力，但其见效慢，后期追施效果不如作基肥明显。适量施用化肥、达到增加产量、改善品质的目的，但单一使用容易造成土壤板结。 韭菜对氮肥的需求量和吸收量较高，根据不同氮肥对韭菜生长和品质的影响，一定范围内提高氮肥浓度可以提高韭菜的产量和品质，如浓度为0.6%尿素最宜作为韭菜的底肥和追肥施用。另外，搭配适量微肥、叶面肥或沼液，有助于快速补充微量元素，有效预防韭蛆，提高韭菜的品质。
2.2 少施勤施
少施勤施，既利于根系吸收，促进植物生长正常，又不会灼伤根系。根据苗情和测土配方，因需随水冲施水溶性速效肥、沼液或韭菜专用冲施肥，可被韭菜迅速吸收，及时供给养分，促进植株生长，预防植株早衰，对土壤影响较小。随水冲肥也需讲究养根与促产并重，注重一次少量、多次施肥。
2.3 因天施肥
根系对养分的吸收受温度、水分等因素的直接影响，因此，施肥应选在晴天10：00前或16：00后，有雾或雾霾天不宜施肥，且施肥后浇一遍透水，利于肥料的稀释分解和植株的吸收。
3 施肥要点 3.1 施足底肥
底肥可增加土壤有机质含量、促进土壤熟化、改良土壤理化性质，提高土壤肥力，为韭菜的生长、高产、优质创造良好的生态环境。 底肥一定要深翻入土，不可暴露在地表。结合整地667 m2撒施优质腐熟有机肥6 000 kg、氮肥（N）2 kg（如尿素6.6 kg）、磷肥（P2O5）6 kg（如过磷酸钙60 kg）、钾肥（K2O）6 kg（如硫酸钾12 kg）。 底肥施用要注意以下2点：一是有机肥要充分腐熟，因韭蛆是腐食性害虫，成虫喜欢群聚在发臭的粪肥等上产卵、繁殖，造成长期为害。若有机肥未充分腐熟，可在每1 m2肥料中掺入5～10 kg辛硫磷颗粒剂或敌百虫粉剂，充分混匀后密闭堆放7～10天再使用，这是预防韭蛆的关键。二是混合肥料要深翻入土，结合整地深翻，深度以30～50 cm为宜，耕后整平耙细。
3.2 因时追肥
追肥需抓住3个重要时期：一是定植后，当新叶长出变绿，缓苗结束后，需及时追肥，每667 m2冲施尿素25～30 kg或磷酸二铵20 kg。 二是收割后，每采收1次施1次肥，收割后2天内不宜施肥和浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根，2～3天后韭菜伤口愈合，新叶长出时浇水追肥，以优质有机肥和速效速溶氮肥为主，每次667m2用沤制腐熟的花生饼肥15～20 kg、尿素8～10 kg，或每667 m2追施腐熟粪肥400 kg、复合肥30～40 kg。有条件的可使用沼液追肥，需从正常发酵产气2个月以上的沼气池中提取沼液，沼液可直接随水灌溉，既能增产增质，又能有效防地下害虫。 三是二年生以上韭苗应因季追肥，春秋是韭菜丰收期，此期为需肥量高峰期，应采用“收割后”的追肥技巧，及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长、保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰； 而夏季的高温伏天是韭菜歇伏期，韭菜生长缓慢，此期管理以“养苗”为主，利用韭菜根贮存营养，适当追肥，可选择雨天后，667 m2撒施硫酸铵15～20 kg或复合肥30～40 kg，增强韭菜抗性，使之安全越夏； 在冬季浇冻水前，结合培土每667 m2追腐熟有机肥1 500～2 500 kg、尿素15～25 kg，或复合肥30～40 kg。另需注意，立秋（8月7~9日）前后是韭菜营养积累的关键时节，此时应选晴天下午，先进行一遍划锄，667 m2追施腐熟有机肥500～750 kg、复合肥40 kg，用辛硫磷1 000倍水溶液与肥料混合，在韭畦间撒匀后，再顺垄划锄、浇水。
3.3 看苗追肥
生产无公害韭菜，病虫害防治技术是关键，除应选用安全、低毒、低残留的化学农药，严格掌握用药适期、有效剂量、安全间隔期外，还需掌握以下2点施肥技巧。 一是增施微量元素。微量元素不足可引起韭菜干尖黄叶，如缺钙心叶黄化，部分叶片枯死；缺镁引起外叶黄化枯死；缺硼引起中心叶黄化，生理受阻。由于采用土壤施肥，养分需要一定的时间才能被吸收，出现缺素症时，最好于阴天或晴天下午及时喷施韭菜专用的叶面肥。 二是撒施草木灰。韭菜生长期内667 m2在地面顺沟撒施草木灰100～200 kg，利于韭菜发根、分蘖，可明显增产，降低灰霉病发病率，对韭菜根蛆有防治作用。但需注意，草木灰属于碱性肥料，在盐碱土中不能使用，且不可与氨态氮肥混用，以免降低肥效，此外，忌与沼液、人粪尿等有机肥一起使用。
曹娟，山东济宁市兖州区蔬菜服务中心，济宁市兖州区建设东路323号，272100 E-mail：02susan@163.com 钟霞，马红莉，济宁市兖州区蔬菜服务中心 |
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