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【干锅肥肠】（除去洗大肠的时间就比较快的啦） 用料： 猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精； 准备：1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它； 2.切成小段；3.将大肠放入冷水锅中；4.倒入2勺白酒或者料酒； 5.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟；6.捞出； 7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用； 调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒； 做法：1.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒；2.将调料的香味炒出来； 3.倒入大肠；4.调入一勺蚝油；5.一勺老抽，上色；6.炒匀；7.放点盐；8.一勺白糖； 9.倒入开水，淹没食材的1/2即可；10.翻匀，盖上锅盖；11.焖至汁水收干； 12.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜；13.略炒2分钟；14.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜；15.翻炒几下，一点味精。关火； 【爆炒鸭胗】 主料：鸭胗4副； 辅料：辣椒酱2勺花椒10颗料酒2勺生抽1勺大蒜头2瓣朝天椒2个尖椒1个； 做法 1.鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用； 2.点火键，华帝程控灶火力调节键选5档，起油热锅，下油烧热后放鸭胗爆炒，加料酒去腥，变色后盛出； 3.炒锅中留底油，火力调节键选3档，变中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒； 4.下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末； 5.炒匀收汁盛起； 【豆豉尖椒炒煎蛋】 用料： 鹌鹑蛋 10只、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜头 两瓣、生抽 适量、盐 适量、植物油 适量、白糖 少量； 做法 1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用； 2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用； 3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕； 4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可； 【木须肉】 主料：猪肉160克黄瓜150克鸡蛋2个木耳干10克； 辅料：盐适量酱油适量糖适量胡椒粉适量淀粉适量葱1根姜5克油适量蒜适量； 做法 1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。 2.将葱、姜、蒜处理好备用。 3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。 4.猪肉切薄片备用。 5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。 6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。 7.锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液。 8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。 9.再起油锅，油热下调好味的肉片。 10.滑炒断生盛出备用。 11.第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。 12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。 13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。 【五花肉炒辣白菜】 主料：五花肉100克辣白菜100克； 辅料：色拉油少许料酒2勺姜片3片葱花少许； 做法 1.五花肉温水洗净后； 2.切薄片； 3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装； 4.锅里少放点油，爆香姜片； 5.切好的五花肉放进炒锅； 6.用小火煸炒出油变色； 7.加点料酒； 8.放入辣白菜； 9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁； 10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可； 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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