我一直对麦叔叔当年推出的那款不素之霸汉堡非常念念不忘,是钟爱德式香肠吃货们的必备美食。今天我给我的家人在家复刻了不素之霸汉堡,并稍加家常化的改版,味美量足,家人很喜欢。今天附上完整包含汉堡胚子的做法。 By 常知常味 用料
做法步骤 1、首先制作面包胚液体,清水鸡蛋盐糖加入面包桶,用手和面也可以,就是放入干净盆中了。 2、高筋粉和酵母放入液体上面,酵母不要第一时间接触糖盐。 3、启动和面十五分钟后,加入软化切成小块的黄油块。 4、等黄油全部吃进面团,桶壁干净,继续揉十分钟左右,用手可以抻出薄膜,就可以了。 5、将和好的面团醒发1个半小时至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩就可以。 6、面团取出排气。 7、分成均匀的剂子,再次揉匀团成球状,用手稍稍按扁。 8、烤箱下部放一盘子或碗,倒入热水,将面包生胚放入烤箱中层,不要加热,只需封闭烤箱即可。继续发酵半小时。 9、二次发酵之后的面包胚刷全蛋液和铺一些芝麻,此时开始预热烤箱。 10、烤箱预热好之后,175度,上下火,放置中层,烤制20分钟,15分钟随时观察面包,火如果大就需要加盖锡纸。 11、烤制成的汉堡面包,满屋的面包香。 12、内部组织极其柔软,层次分明,直接吃味道都很赞。 13、培根中间切开,用圆形培根也是可以的,培根会出油,所以锅中稍放一点油,中火煎制,到一面差不多变成熟时,加入适量现磨黑胡椒。 14、继续翻过来煎制另一面,我喜欢培根周圈焦一点,吃起来比较香。 15、德式香肠我用的是这种小而细的,也可以用一般香肠或台湾烤肠代替,不过德式香肠有种特殊的香味,中火撒黑胡椒两面煎黄。 16、煎两个鸡蛋,不要太大火,嫩一点更好,准备好所有的东西。 17、横向切开面包胚,底部铺满番茄酱,放煎蛋。 18、加几片培根放一片芝士片。 19、放香肠,挤入蛋黄酱。 20、盖上切开的面包。美美的享受吧! 小贴士 1、嫌麻烦可以直接购买汉堡面包。 2、芝士也可以用切达奶酪。 3、鸡蛋不喜欢可以不用加,换成牛肉饼也是可以的。 4、蛋黄酱可以换黄芥末,或者美乃滋或沙拉酱、千岛酱,总之你自己喜欢的就好。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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