|
虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，一道美味快手菜，就诞生啦~ -- 虾仁豆腐 -- by 奚姥姥
南豆腐 一块 草虾 250克 葱姜蒜， 各适量 料酒 10ml＋10ml 蚝油 30m1 红烧酱油 10ml 胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用） 盐 1克（腌制时用） 生粉 1小匙 清水 50ml 水淀粉 一小匙（勾芡用） -- 做法 -- 新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！ 豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味，捞出控干水份！ 把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。 坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。 锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸。 倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。 勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美。
-- 小贴士 -- 蚝油调味，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！做法简单，味道鲜美！我家餐桌上常见的菜！ 往期内容传送门 幸福就是，冬天吃着热红薯 你的鸡蛋羹，也可以像布丁一样滑嫩 点击页面左下角阅读原文，查看豆腐做法↓↓↓ |
|
|
来自： ltfyzlxbktfcd > 《食谱》
