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要说斗牛这项运动，其实源于远古。早在史前时代，就已经与人们的生产，生活密切相关。 19世纪70年代，考古学家在位于西班牙北部阿尔塔米拉洞窟内发现旧石器时代晚期（距今约有1.4万至2万年）的原始壁画遗迹。在洞窟岩壁上，史前人类用红、黑色矿物颜料绘制了21头色彩鲜艳，身体壮硕，形象逼真的野牛，其中还有受伤的野牛，被刻画得栩栩如生。真实反映了当时的生态和原始人的生活环境。 西班牙阿尔塔米拉洞窟 根据这些壁画可以推断，在那个时候，人类的祖先逐渐走出山洞，学会了制作弓箭、石刀、石斧，尝试着狩猎野牛、野猪、赤鹿，以此获取更加丰富的食物来源，使得社群得以延续，然后发展壮大，最终繁荣昌盛。同时诞生的也有牛崇拜。令人值得玩味的是，对于人类来说，崇拜一个对象的最好方式，竟然就是战胜它，征服它，奴役它。 古代岩洞壁画，狩猎主题 而在生产力极其低下，缺医少药的远古时代，狩猎确实是一项危险的生产活动，被野牛践踏，撞击，导致外伤，骨折的后果是可想而知的。没有抗生素，皮肤擦伤若不能自愈，则只有等死。 所以所有最古老的猎牛人，也就是今天斗牛士的前身，都是一个部落里最身强体壮，敢于奉献，值得仰慕的勇士。人类挑战和征服大自然的精神激励了欧洲，特别是拉丁文明上千年。 到了古典时期，每当泛滥的尼罗河水退去，露出肥沃的滩涂，古埃及人便利用时机种下小麦、无花果，收割莎草、亚麻，从此有了成规模的农业，而人们也开始驯化家畜，滋养起更发达的文明。随后，地中海沿岸一个个辉煌的帝国崛起了，直到古罗马吧整个地中海变为自己的内庭花园。 古罗马时期雕塑，斗牛主题 在繁荣发达的古罗马时期，有了坚实地农业基础，狩猎野牛已经不再是生活生产之必须，而是逐渐演化为一项和政治、经济、文化密切相关的娱乐活动。将军在战场上获胜，押送大量俘虏回国，修建恢弘的市苑，公共浴室、剧院、神庙、跑马场、斗兽场等各种奢华的公共设施拔地而起，适逢各种节庆，公民们便聚集在这里，祭祀神明，赞颂君主。在盛大的活动力，斗兽是必不可少的，这可以很好地向这个不断扩张的庞大帝国的公民展示军团征战的勇气，也是共和体制下统治者讨好民众，煽动民众的最好手段。 古罗马时期马赛克，斗兽主题 斗兽场上，碧血黄沙，披坚带甲的壮士与暴怒的公牛决一死战，总是能将人们的情绪掀到高潮。这种活动，甚至一直持续到中世纪。而这种活动凝聚成了文化，这种文化深深镌刻在拉丁人（古罗马解体后的法国、西班牙、葡萄牙、罗马尼亚、意大利）的灵魂深处。 中世纪，文化凋零，娱乐活动乏善可陈，而贵族的生活又极端骄奢淫逸，每遇王公贵族加冕、诞子、婚丧、班师凯旋等，人们便驾马，刺牛，以此助兴。16世纪，西班牙国王卡洛斯一世为庆祝菲利普二世的诞生，在斗牛场上手刃公牛，自此，为斗牛这项略显野蛮血腥的运动罩上了皇族的荣耀。18世纪后，在西班牙、葡萄牙、法国及拉美，斗牛普及为民间传统娱乐活动，斗牛士成为专门职业。
近代，就是在勇者不惧的精神感召下，葡萄牙、西班牙的探险家扬帆起航，驶入汪洋，开辟新航路，发现新大陆，使得这两个位于欧洲边陲的古老王国一度成为世界霸主。使得那些传教士、航海家、水手、死刑犯敢于远离大陆，不知生死，在茫茫无际的大海上飘荡数月，正是他们的祖先最初向公牛发起挑战的无畏精神。 哥伦布到达新大陆彩绘 所以，斗牛作为一项运动，一种文化传统，就这样一直延续下来，一直到现代。 西班牙马德里拉斯本达斯斗牛场 实际上，在二十世纪初，西班牙还是一个半封建农业化国家，教堂都还在收什一税，百分之八十的人口都是文盲，牛，以及与牛相关的生产，生活，娱乐活动都是非常普遍的。然而二十世纪七十年代，随着民主化改革的深入，人们开始普遍接受现代、文明、平权的思想，男人与女人要平等，黑人与白人要平等，穷人与富人要平等，其中人与动物的平等也是一个重要的方面。于是环保组织，动物保护组织开始将废除斗牛这项血腥、暴力的运动提上议事日程。 事实上，从远古到现代，人们的思路早就从把牛置于死地然后吃肉转变为慢慢欣赏把牛精力耗尽，然后夺取性命的过程。斗牛的残酷，愚蠢与野蛮，正是体现在此——如果说过去人们猎杀野牛只是为了生存，要冒风险，要有勇气，中世纪人们猎杀驯化的牛是为了缅怀过去，激励自我，那么今天杀牛虽然也要冒风险，然而相较过去这种风险的成本已经相当之低，相比之下，采取了极好防护措施，掌握了熟练的技艺的斗牛士，以及花枪马队等一切有备而来的人类的一方和毫不知情被逼商场的公牛一方形成鲜明地对比，华丽之下，高智商的人类冒着生命危险激怒原始的凶猛动物，凸显的只有毫无遮掩的幼稚，贪婪和卑鄙。越是先进的现代文明，越将淘汰这种落后的暴力美学。 西班牙专门为斗牛培养的 Dehesa黑公牛 如果一味只是谴责斗牛运动，其实也有点冤枉了这个古老的行业。现代工业化的畜牧、屠宰之残酷，人们或多或少也是有所耳闻的，那些养殖流水线上的鸡、鸭、猪、牛可能一辈子都没见过天日，而是被逼着进食、催肥、接种、交配、繁殖，最后被用极其高效，先进的方式屠杀。相比之下，为斗牛运动而生的Dehesa公牛的一辈子，可谓是生于安乐，死于辉煌了。它们从诞生起就拥有西班牙中西部Extremadura天然的草场，优质的饲料，以及无数实力雄厚，传承悠久的农牧、科技、医疗团队的精心呵护。在一头公牛享受了奢华的大半生之后，被选拔、训练成为斗牛，送到聚光灯闪烁的校场之上，在万众瞩目中与人决斗，如果赢了，或者表现得非常精彩，就可以得到赦免，回到就回到斗牛农场养老，直到自然死亡。如果不幸死亡，则会被观众分食。 斗牛肉质鲜美，是制作烤牛排的上品，作为本来就要被宰杀吃肉的生物，能够有尊严的生，有尊严的长，有尊严的和自诩为万物主宰的愚蠢的人类放手一搏，有尊严的死，有尊严的成为食物，也是莫大的幸运。
斗牛牛排
Hannibal Lecter 于西班牙马德里 |
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