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如果你知道 铝中毒是种煎熬 每当头痛过一秒 每当骨折将你扰 是否悔吃 含铝油条？ “铝”见不鲜 铝在我们生活中十分常见，天上飞的飞机，地下走的电缆，都有它的足迹，可为什么一些食品中毒问题也“铝”屡出现？ 有一些食物，没有“幕后黑手”，自带铝属性。不过虽然这些食品本身带铝，但它天然存在的铝含量较低，一般都小于5mg/kg，大家还是可以放心食用滴。 纵有神助攻，架不住“猪队友”。你的食物中确保不含铝了，可餐具呢？使用铝制烹饪用具和锡纸可能导致铝会少量迁移到食物中。不过这种情况食物铝含量增加的幅度往往也是很少的，别把锡纸吃了就成。 未见五杀，但遇“神坑”。纵使成功逃脱前两关，不好意思，含铝添加剂等着你。国际食品添加剂专家组织（JECFA）指出，食用加了含铝添加剂的食物是人群摄入铝的主要途径。如面制品中的膨松剂、加工海蜇的固化剂、食品配料的抗结剂、糖衣染色的色靛…… 都没遇到？恭喜你顺利过关，成功逃过N劫。 条分“铝”析 铝的作用不全懂？那铝的危害要知道 长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性，神经系统是铝的毒作用主要靶器官。铝经胃肠吸收后，主要积聚于骨骼，会引起骨质疏松和软骨病，并且较难排出体外。而铝超标对儿童的影响更大，因为铝会影响钙磷代谢，从而对少年儿童的生长发育造成一定影响，严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。 虽然食用过量铝会造成种种危害，但目前没有证据表明铝具有致癌性，国际癌症研究机构（IARC）也认为铝元素不是人类致癌物。街角那个推销“排铝抗癌”的，肯定是骗子，不要上当哦。 “铝”进“铝”退 打过井水放点白矾、炸油条时放点白矾、做粉丝时放点白矾、蒸馒头时放点白矾……不知不觉铝就通过白矾聚集在体内了。各位奶奶您别恼，这些习惯真不好。 鉴于过量摄入铝对健康的危害，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的容许摄取量定为每周每公斤体重2毫克。 在我国《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中对含铝食品添加剂进行了重新评估，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在油炸面制品使用，明确规定了铝在豆制品、油炸面制品、焙烤食品、虾味片以及煎炸粉中的残留量小于等于100mg/kg，在即食海蜇中残留量小于500 mg/kg。 只有“铝”退，健康才近 尽管铝没有致癌性，但长期食用会对人体带来健康危害。所以从根源上预防才是关键。具体如何操作呢？ 食品生产企业严格按照国家标准规范使用含铝食品添加剂，监管部门积极落实监管责任。 你管不着？ 那……不吃或少吃含铝食品如油条、馒头等发酵面制品以及膨化食品，尽量避免使用铝制炊具烹制食品，这总能办到吧？ 何不以食今不昧为利器 |
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