就像很多地域都有一个特定的记忆符号一样，拉面应该就是西北人心目中那个关于家和童年的羁绊了。
就像螺蛳粉之于柳州人，火锅之于四川重庆人，热干面之于湖北人......
◆ ◆ ◆
这一碗被爱着的牛肉面
由于环境气候的原因，西北地区农作物主要以小麦、玉米等旱地作物为主，自然而然主食以面食为主了。几千年的传承与创新的不断交融，让西北地区的面食种类多到令人眼花缭乱。
面食的种类虽多，也不是每一种都得到所有西北人民的喜爱。唯独这一碗西北拉面，虽不华丽也不能称得上人间极品，却被西北人民热烈地爱着。
就像对待自己的信仰一样，西北手工拉面的拉面师每一次将面条不断抻拉弹起，都是一次神圣的朝拜。每一个步骤每一个细节都尽可能做到最好，因为让手工拉面成为西北面食代表品牌，是他们将作为终身事业达成的目标。
这一碗西北拉面，因为朴实，因为简单，因为温暖，征服了多少人的心和胃啊~
看过了一路的风景，经历了低谷与高潮，感受了周遭的浮躁，其实最容易打动我们的东西，还是那些简单与真实的人和事。
经验丰富的拉面师傅将精选的上等细腻小麦粉和清泉水揉面，现场抻拉成均匀面条下沸水中。牛肉则取自青海金银滩大草原天然牧场野生放养的藏系牦牛，牛肉肉质细腻又有嚼劲，还透着清新的虫草花香。牛肉高汤文火炖煮后，将刚刚煮好的面条捞起放入牛肉汤中，合二为一。
捧着这一碗西北拉面，立马就有一种既充实又踏实的感觉，随着面汤入口，身体周遭都温暖起来。
素材来源于伊味阁清真餐饮
