正宗粉皮鸡的做法

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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

－ 准备食材 －

• 鸡肉 半只
• 鸡 半只切小块
• 粉皮 一张半
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 姜，葱，蒜 适量
• 红干椒 适量
• 酱油，老抽，耗油 适量

－ 步骤 －

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  1.鸡剁块

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  2.下锅燎水，撇沫沥干待用。

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  3.粉皮用温水浸泡待用。

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  4.葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。

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  5.锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。

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  6.放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮。

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  7.鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。

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  8.最后收汁，出锅。一道美味的粉皮鸡就这样完成了。

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