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油炸馓子 油炸馓子，又叫麻油馓子，属于油炸食品。  油炸馓子的做法  用上等麦子磨面，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。再搓成条状，环绕排满盆中，洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉恰到好处，将面条绕在手上来回抻开，粗细均匀，折叠造型，入油锅，轻轻翻动，炸成大把或小把的，金丝套环黄脆脆的金馓子。  把油烧滚后，把面条盘转成这样，用两支长竹筷撑着，放在油锅里。  一般来说，在炸撒子上，都用是植物油。其中菜油炸的，颜色最好。  待面条硬身后，再抽掉筷子，用镊子把馓子翻转。炸馓子往往需要几个人同时进行协助。是一项劳神费力的活。  馓子的好坏，不仅仅是在火候上，更重要的是面工上。和面，是关键。  ↓↓↓ |
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