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一、鸡架高汤 原料：鸡架1000克，料酒20克，姜片10克，盐适量，味精适量，白糖适量，色拉油20克，清水5000克. 做法：1、鸡架洗净，切成大块；2、色拉油烧热，下姜片煸香，放鸡架煸干水分；3、汤锅上火，添入清水烧开，倒入鸡架，姜片和料酒，以中火煮约1小时，加盐、白糖和味精即可。 二、牛骨高汤 原料：牛骨1000克，牛油50克，洋葱50克，姜片5克，香叶0.5克，盐适量，味精适量，开水适量。 做法：1、牛骨洗净，用沸水煮一下，捞出用温水冲去泡沫；2、牛油烧热，放洋葱片，姜片、香叶炸香；3、锅内放适量开水，放入牛骨，中火煮1小时，放盐、味精即可。 三、猪骨高汤 原料：猪棒子骨500克，猪脊梁骨500克，姜片40克，料酒20克，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。 做法：1、猪棒子骨，脊梁骨洗净剁快，冷水下锅煮5分钟，捞出用温水洗净；2、烧锅上火，添入适量清水，放骨头、姜片和料酒，大火烧开，转小火炖约3小时；3、过滤去渣，加盐、味精、胡椒粉调味即成。
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