 蒜香味的菜肴总是有人深爱有人恨。爱它的人认为其厉害至极，能化寡淡为神奇，让每一份菜都变得特别下饭，三碗不在话下。至于吃过后的口气问题，靠漱口水和口香糖解决就好，还有厨友建议说可以用牛奶去除，不过喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，还可以取少许茶叶放在口内细嚼，下次可以试试喔。下面给大家上几道蒜香美味，在家做起来，绝对下饭第一名~ 【蒜香鸡翅】 软嫩的鸡翅淋上蒜蓉，非常诱人。  -- 用料 -- 鸡翅 蒜 姜片 料酒 生抽 老抽 盐 黑胡椒 蜂蜜 香叶碎 -- 做法 -- 鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。 加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。） 蒜切末备用。 腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。） 不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。） 煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。 【蒜蓉椒盐虾】 脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合，满嘴飘香。  -- 用料 -- 老虎虾（或者其他种类的虾） 12只 蒜蓉 2大勺 酒 一勺 盐 少许 淀粉 1大勺 椒盐 若干 面包糠 3大勺 葱末 1大勺 干辣椒（剪开，去籽，剪小段） 3个 -- 做法 -- 虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。 腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）。 另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。 -- 小贴士 -- 没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。 【金牌蒜香排骨】 这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。  -- 用料 -- 排骨 500g 蒜 4头 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 食用油 适量 -- 做法 -- 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。) 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。 【蒜香烤茄子】 在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子！  -- 用料 -- 茄子 橄榄油 盐 生抽 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 大蒜（很多） 小葱 -- 做法 -- 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。 小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。 取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦，油要多加点，多加点。 在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。 抹上酱料。 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。 （烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。） 一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。 |
|
|
