麻辣串串香的做法

麻辣串串香

更新于：2016-12-11 13:03:54

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分类标签：川菜
菜品口味 香辣	主要工艺 煮
食材明细
金钱肚100克	鲜虾100克
鱿鱼100克	鱼豆腐100克
藕80克	莴笋80克
荷仙菇20克
郫县豆瓣酱一大匙	香辣酱一大匙
麻辣火锅底料20克	糖适量
鸡汤或开水500ML	大蒜一头
姜沫15克	芝麻适量
牛油适量	麻椒适量

麻辣串串香的做法详细步骤

1、把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可

2、把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。

3、把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香

4、然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油

5、放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。

6、倒入500ML高汤

7、大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜

8、然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出

9、锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。