Q弹肉皮冻的做法

Q弹肉皮冻的做法

豆果网2016-12-16阅读原文

昨天做完酱肉，割下来很多肉皮，弃之，可惜！于是就做了这美容养颜的肉皮冻，虽然很费时间，但是为了那满满的胶原蛋白，为了这个冬天美丽“冻人”，还是做起来吧！ 绝对不会辜负你所付出的辛勤劳动！

By 阅宝麻麻【豆果美食官方认证达人】

用料

肉皮 500g

清水 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量（根据个人口味适当增减）

盐 2小勺（根据个人口味适当增减）

白糖 2勺

大蒜 3瓣

生姜 3片

干辣椒 3个

做法步骤

1、将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；

2、沥干捞出，趁热用刀切成细条；

3、把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；

4、将大蒜、生姜切末；

5、煮好后捞出，装入高压锅中；

6、加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）

7、加入清水，没过肉皮；

8、盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！

9、打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！

10、倒入容器中晾凉定型；

11、放置一夜后，倒扣；

12、根据个人喜好，切块，切条均可！

13、成品！

14、满满的胶原蛋白！

小贴士

1． 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。 2． 因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 3、 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

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