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如今，餐饮行业变得越来越艰难，越来越多的餐厅撑不过三个月。随着时代的发展消费者去餐厅吃饭不仅仅是为了填饱肚子，大部分人是为了好玩儿。一成不变的装修风格和服务，很难吸引新一代的消费者。 我们先来看看海底捞是怎么做的？ 看到很多去海底捞的评论，大部分都是对服务员的好评。在国内的服务行业，大部分的态度都是比较差或者说一般的，而海底捞就是抓住了服务员这一点，把服务做到了极致，让这种贴心的服务编程一种惊喜。这种服务不是生硬地挤出来的，而是发自内心从细节给消费者关系，大大提升了客户的好感度，进而实现消费者之间的自营销。 那么，小餐厅怎么提高自己的品质，带来好口碑呢？小编将用五颗心来回答你们。 一.省心：优化菜品组合，让选择更省心 1.准备数个配菜方案，针对不同级别客人的需求，结合本店的特色帮助客人搭配菜品，让客人省去点菜时的麻烦。 2.出新菜时，以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务，如春季清润、夏季清爽、秋季进补、冬季戒燥等，让点菜员成为营养搭配专家。 3.在菜单上做营养成分说明，并注明适宜人群，提高专业标准，做得更规范。 二.欢心：服务远程无忧，为顾客添欢心 1.餐前预订：从客人预订开始，通过信息平台了解客户，并告知相关的桌台服务员，在第一时间认识对方并主动称呼，让客人在预订时就有亲切感，用餐时也会相应的心情愉快。 2.热情接待：在客人到达的第一时间，服务生要用标准的礼仪热情接待客人。 3.参谋点菜：点菜员在点菜时分析客人的宴请性质，通过客情资料了解客人的喜好和忌讳，菜品较多时一定要提醒点菜客人，给客人留下美好的印象。 4.亲情送客：送客时一定向客人提醒检查是否有遗留物品，以免给客人带来不便，酒醉客人做好叫车服务等。 三.暖心：广开沟通渠道，让服务更暖心。 1.全员营销，将客人分配到每位部长，定时问候。 2.建立营销平台，收集客户详细信息。 3.对客人建立客户档案，在生日节日到来时提前送上祝福。 四.舒心：改善就餐环境，让消费者更舒心。 1.改善餐厅装修风格，让装修风格更适合自己的餐厅，调整灯光，毕竟很多消费者用餐前还是喜欢先拍照的~ 2.适时调节室内温度，时时观察和感受空气洁净度，背景音乐要柔和、舒缓。 3.员工待客要营造和谐氛围，要对企业的文化铭记于心，并及时向客人表达。 五.放心：强化管理监督，让就餐者放心。 1、严格验收原料，例如每日购进的猪肉必须自查是否经过检测，食用油是否选择专用品牌等。 2、厨房备货只做一天半的计划，保证货品的新鲜度，厨师有权拒收不符合质量要求的货品。 3、严格依照卫生制度的要求，不使用任何对人体有伤害的原材料，所有原材料必须三证齐全，抹布有专人清洗，让客人就餐更放心。 |
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