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马兰是菊科马兰属的一个品种，遍布在南方地区。马兰形状娇小苗条，气味清香，夏秋开出成片的可爱的小花，很像小菊花。 年纪稍微大点的人应该都记得动画片《马兰花》里的插曲： 马兰花，马兰花 风吹雨打都不怕 勤劳的人在说话 请你马上就开花  江南的春天，春风轻拂的田野上，很多农家小女孩挎一个小花篮，手拿一把斜口小刀，她们结伴去挑野菜。野菜主要有三种：马兰、荠菜、金花菜。其中最多的就是马兰。  凉拌马兰是最容易做也最好吃的一种，农家做起来很简单，焯水挤干剁碎，加入细盐和香油就成了。  饭馆里做的要复杂一些：马兰焯水挤干切碎，把鸡脯、冬笋、开洋、香菇加在一起拌，不仅颜色好看、咸鲜适口、清爽宜人的感觉，是一道高档的凉菜。马兰晒干蒸肉吃，依然保持着淡淡的清香。  和鱼腥草一样，马兰也具有清热解毒消炎的功能，对于治疗高血压、胃溃疡、急性肝炎、咽喉肿痛等疾病有很好的疗效。 |
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