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来龙门游玩， 要玩的好，更要吃得好！ 夏季吃什么要根据气候特点来安排。 下面就介绍几道适合夏天吃的龙门特色菜。 龙门十道菜 【麻榨粉葛焖猪腩肉】 主要作料：麻榨粉葛、土猪腩肉 推荐理由：麻榨沙质地种出来的粉葛清甜爽口、多粉无渣，深受食客喜爱。吃粉葛不仅有清热解毒的功效，同时还具有缓解头痛的作用，日常常吃粉葛还能让我们保持心情的宁静，拥有一个健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一种最常见的保健品。 用粉葛来焖猪腩肉，是粉葛另一经典食法，食惯粉葛汤的人士试试换下口味吧！色靓味香，且有利水祛湿、疏解内郁、消除关节肿痛、降血压等作用。 【南昆山腐竹煮蛋角鱼丸】 主要作料：南昆山腐竹 、土鸡蛋、土猪肉、自制鱼丸 推荐理由：南昆山是个群山环绕的好地方，滋润了这里的五谷蔬菜份外香甜有味富足的食物就有了各式的储藏和吃法，比如腐竹皮.腐竹是属于民间的，至今村里仍保留着纯家庭作坊的形式，只有亲自看过、尝过的人，才真正理解了这生于民间的味道。 深山的环境，远离污染，没有废气，水质都是山上留下的山泉，这样才能做到真正的无公害纯天然的腐竹皮.加上土鸡蛋、土猪肉、自制鱼丸，这样的一道菜式是另外一种农家百味之一。 【家乡头菜蒸肉饼】 主要作料：本地头菜、土猪肉 推荐理由：头菜蒸肉饼是地道的客家菜，腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，是人人喜爱的佐餐佳菜。客家人多擅长做土猪肉，而最能体现土猪肉鲜味的自然就是头菜切丝与龙门土猪肉共蒸，其味更美，略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。 头菜经过蒸制色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来头菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口。 【客家酸菜煮煎酿豆腐】 主要作料：本地酸菜、山水豆腐、肉胶 推荐理由：客家人有千年的手工加工历史，客家酸菜历来成为客家人家中必备家常菜。它富含氨基酸、维生素C、粗纤维素等各种人体所需元素。长期食用，有消食开胃，去除油腻之功效。 客家酸菜煮煎酿豆腐是客家第一名菜，也是客家菜馆点菜率最高的一道菜。其食材采用传统客家酸菜、山水豆腐、土猪肉胶、香菇和海鲜类，却集植物蛋白、动物蛋白、海鲜蛋白和菌类于一身，营养丰富，鲜味互相渗透，鲜香味浓。 【客家烧靓胡须鸡】 主要作料：本地胡须鸡 推荐理由：在龙门泡温泉必须品尝胡须鸡，这种鸡因下颌处真的会有一小撮胡须而得名，其胸宽、身横、脚短，肉厚质细而雪白，胸尾油多。这样极好的食材，肉质爽滑，含有大量蛋白质，补血益气，滋补身体。五香口味，咸香，会客亲朋好友之佳品。 【自制咸蛋酿叉烧】 主要作料：咸蛋黄、土猪肉 推荐理由：叉烧是来自广东的美食，肉香扑鼻，甜腻可口，配上色泽金黄的咸蛋黄，不管是口味还是外形都得到了更进一步的提升。油光诱人的叉烧中间一团金黄色的咸蛋黄，想想就要流口水了呢！金黄的咸蛋黄和脆爽的叉烧形成对比，层次和口感更加丰富，咸蛋黄还有化腻功效。 【农家煎酿三宝】 主要作料：茄子、辣椒、凉瓜、肉胶 推荐理由：客家人很喜欢“酿”菜，比如酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜等，都是比较常见的客家菜。在客家酿菜中，最为有名的就是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，这三道菜被称为“煎酿三宝”，是客家酿菜中的代表性菜肴。 所谓酿菜，就是将一种或者几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制的一种方法。正宗的客家酿菜讲究原汁原味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般只用生姜、大葱、蒜瓣等调料，做出来的菜式清淡可口，菜的清香和肉融为一体，味道诱人，而且利于消化。 【榄角蒸山水边鱼】 主要作料：增地黑榄角、边鱼 推荐理由：榄角也叫油榄豉，是一种地道的乡土美食，天然纯正，充满乌榄的清香,滋润喉咙,享有“山蚝豉”之美称。橄榄肉含有蛋白质、糖类、脂肪及维他命C、钙等营养物质，具有利咽，生津止渴，解毒，助消化，抗衰老，舒筋活络，开胃，消食等作用。 边鱼肉质鲜嫩，多有一种特别的甘香气味，而且不腥，肉质特别清甜鲜美，配上榄角，其香其滑，与别不同！榄角蒸边鱼上桌以后，先起骨，让鱼肉充分的吸收汁的鲜味和榄角的清香,口感更加浓郁。一道榄角蒸边鱼上了桌，讲究的是先将鱼的主刺剔出，这样整条鱼就只剩下边鱼脊背上的小刺了，这个时候既可以直接吃鱼，也可以叫上一碗白米饭，把边鱼吸满了榄角味汁的鱼肉直接浇到白米饭上，白米饭的自身香气再加上榄角的味道，配上香甜、细滑的鱼肉，那才叫一个美味。 【农家焖土鸭仔】 主要作料：土鸭子、紫苏、葱姜 推荐理由：姜、葱、紫苏、土鸭子，又是地道的广东客家菜式。 鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 时下正是采摘紫苏叶的好时节，紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。 【紫苏炒山坑螺】
主要作料：龙门紫苏、山坑螺、葱姜、辣椒 推荐理由：山溪出美味，山坑螺又是一道山区的特色食材，山坑螺是生活在南昆山水质纯净的山溪、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，但凡像田螺、石螺等，体内都带有沙泥或杂质，所以在烹食前，都需要用清水隔天静养，令其吐清杂质，除去泥味。一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩异常。虽然山坑螺的个头较小，但它的螺味则较浓。  想品尝更多地道的龙门美食 就来南昆山居温泉度假村吧 预订热线：0752-589 6666
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