饺子最流行的吃法,香香脆脆的,做起来也简单,味道特别棒! 面时代美食生活指南2016-12-202评 非常有颜值又好吃的一道美食~来客人的话很是拿得出手哦!做起来很简单,但是挣面子杠杠滴! 也可以作为一道很有营养的早餐~ 我这个饺子是自己包的,嫌麻烦的可以直接买速冻饺子,就更简单啦! 操作简单,好吃又颜值高,赶紧学起来吧! 饺子皮买的现成的,做两盘我买了半斤,约36张,每盘只用到16张,一共32张。 只做一盘的话不用这么多,如果想多包点饺子吃的也可以多买点。 但是最好当天就包好,吃不完的饺子放冰箱速冻,这个天气饺子皮放不了很久,放冷藏也不行,会粘到一起。 主料:饺子皮32张、肉馅280g、葱花碎30g、韭菜碎30g、鸡蛋6个 辅料:盐适量植物油适量生抽酱油适量黑芝麻适量 菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法步骤 1.饺子皮ready~ 2. 肉馅加入葱花。肉用的五花肉,有肥有瘦,这样做出来的口感更好。 3. 再加适量盐、生抽等调味料,搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来,比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以,盐和调料也按自己喜好来就可以了~口味重点的就多放点调料,口味清淡的少放点。 4. 接下来包饺子,取适量肉馅放饺子皮上。 5. 先将对折饺子皮,将中间捏紧。(一般买的饺子皮不容易捏紧,需要用筷子沾点水捏,我们这边市场买的饺子皮还不错,可以直接捏紧。) 6. 然后如图,向中间一个一个褶子的捏,一层叠一层就可以了。这都是熟练活,多包几次就很顺手了。 7. 这样就是捏好一边了。 8. 为了更顺手,我将它调了个头。(我习惯从右往左捏) 9. 再把右下角那里也往中间捏出褶子来,再将最上面封口那里用力捏捏,整下型。一个饺子就完成了。 10. 依次捏好饺子。 11. 如果包好之后不是马上做这道菜的话,记得用保鲜膜将饺子盖好,不然饺子皮,尤其是饺子上面会很容易变干,影响成品口感。 12. 6个鸡蛋打到一个碗里。 13. 加入韭菜和适量盐,饺子馅已经是咸的了,鸡蛋不要放太咸哦! 14. 用打蛋器顺着一个方向打均匀。 15. 不粘平底锅预热,加入适量植物油,等油烧开后转小火。(平底锅要用底部直径宽的,不然这个分量煎出来会很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的) 16. 饺子下锅,稍微煎一下。此步是为了饺子定型,底部煎到微黄就可以了。不要煎太过,后面还要和鸡蛋一起煎的。记得一定要小火,我用的电磁炉可以调温度,我一直用的80度左右煎的) 17. 煎好后,放入饺子一半高的水。 18. 盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟,这里我将温度调到了140—160度。 19. 水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了,没熟的话再加点水煮煮。 20. 饺子煮熟后,转小火80度,在饺子空隙内放入适量植物油,用筷子给饺子摆出造型,不造型也可以,看个人喜好哈!这样美观一点而已,我就是太纠结= = 21. 将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点,100度左右的样子。煎一会表面之后撒上黑芝麻。 22. 耐心煎至鸡蛋液凝固,鸡蛋熟了就可以了。然后装盘,这个分量需要很大的盘子哦~没有大盘子的分成两盘做吧!或者如果没有那么多人吃的话,量可以取这个方子的三分之一。这个方子的量有两盘这么大的~ 23. 看看底部,煎得金黄的,很有食欲吧~ 24. 饺子也煎得很诱人有木有? 亲们,你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧,感谢您的关注和支持,欢迎订阅我的头条号--《面时代美食生活指南》我小面姨这厢有礼了! 点击展开全文
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