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冬至到!有病管病,无病强身的补法&冬至节气美食别错过

 nj200801 2016-12-20

2016年12月21日 

农历 十一月廿三 

冬至

家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天

阴阳转折关键时,差异进补安一年

 
冬至到!有病管病,无病强身的补法竟是…太绝了!人人适用

 

大家好,国医大师健康又和大家见面了,明天就是一年最后一个进补节气、阴极之至的冬至了。所谓:阴极之至,阳气始生,冬至的到来是阴气极盛而衰,阳气开始萌芽的转折之日,同样也是我们个人的新生和起点!


不过,我们现在中老年人越来越懂养生了,冬至进补的目的也是各不相同,有人为了延寿、有人为了减少春冬生病、有人是想简单的取暖、有人要养血管、要补骨…一个方子当然是不够用的,如何根据自己的需要来养护,吃出明年的好身体呢?下文有很好的方法~



冬至进补目的各不相同

补阳、延寿、避病、强体各取所需


天文学上把冬至视为冬季的开始,养生界把冬至视为一年养生的开始,并将冬至、小寒、大寒、立春、雨水、惊蛰六气都算作冬季,养好冬至这天一直到惊蛰,我们来年的春天就会迎来健康和幸福。


按中医理论:凡先天不足,后天失调,久病体虚,劳力过度,劳神内耗,产、术后及亏虚早衰者都是需要冬至进补的~如何进补来完成我们的养生目标呢?本文给您一种参考答案哦~


1.养生益寿者
养心脏护血管,延长寿命超八宝粥


养生益寿者,冬至进补就是个很好的办法,这类人通常身体相对健康,没有什么器质性问题,这个进补的方法也就更加简单了,一碗八仙粥,这类人可以一直吃到惊蛰。


八仙粥一直吃到惊蛰

这碗粥食材虽多,但做起来非常简单,养心脏护血管,只要你每天坚持喝一碗,大约连续喝上1个月的时候,你会发现,自己的精神比以前好,睡得好,不疲累,各种小毛病症状减轻。从冬至开始一直喝到惊蛰,效果绝对比阿胶、西洋参等补药还神。


食材

●黑豆1小把

●黑米2小把

●黑芝麻1小把

●薏仁2小把

●小米(或者大米)1小把

●核桃2个(可以换成花生米)

●百合10小片

●红糖若干(起调味作用)


这八种食材各有作用,黑豆补肾明目,黑米养心降压,黑芝麻软血管,核桃健脑抗衰防痴呆,薏米健脾胃去湿气,红糖补血补阳,百合综合安五脏。最适合我们这些讲养生、补益的人吃了,不燥热只滋补。

做法



每天中午就把这些放碗里泡好,晚上洗碗的时候就开始熬粥,大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了,关火,盖上盖子闷。第二天早上加点水,放红糖,热两分钟即可吃~


养生方法对了,就是一件事半功倍的事~


2.阳气虚弱者
多半老年人都适合吃


时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频,国医大师王琦教授有过研究,发现很多中老年人都属于体质阳虚。


这类人,在冬至进补的时候要使用温阳之食补,切忌受寒,冬炼的时候也要注意把时间选在下午,食疗上:


进补食材


可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,吃到整个三九天结束。


药补上面。同时还要吃金匮肾气丸,帮助阳气生发,可以吃到惊蛰。


3.易患冬病者
日日小补,防病于无形


慢性支气管炎、尿多症等冬至病,在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之


进补食材


熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸祀子等皆可食用(用法各异,比如:枸杞可以每日干嚼三颗,甘草可以每天用来泡水喝,人参可以炖汤或者泡水喝,只要在日常的药膳、茶饮中有所涉猎就能防病于无形之中)。


除药进补,体质虚寒容易得冬病的人还可以食补之,如:生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益。


4.防春夏病者
强补阳气,储备抗病能量


很多人养冬天是为了明年更好,所谓:冬天调养得好春夏发病就少,这样的人冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊狗肉,加放中药人参、黄茂、桂圆、红枣等,或做汤、或为膳,隔三差五来一次,一直到惊蛰。


当然这种吃法,就要适合的是脾胃好的人。如果脾胃不好的,建议还是吃八仙粥。脾胃好的,按照这种进食的方法进补后定会使人储备更多的能量,从而增强来年免疫抗病能力,小孩子春天容易病的也应该在冬至到惊蛰之间吃羊、牛、狗肉。


冬至,祝福送给不同的人

亲人、朋友、同学、长辈都健康

天冷了,我要送你一件外套:

口袋叫温暖,领子叫关怀,

袖子叫体贴,扣子叫思念;

让这件外套紧紧伴著你

渡过每分每秒

冬至快乐

天气寒冷,迈开步子;

饮食均衡,管好肚子;

笑口常开,多赚银子;

遇事心宽,不出乱子;

健健康康好身子!

平平安安一辈子!



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节气进补吃点特别的


冬至到!有病管病,无病强身的补法竟是…太绝了!人人适用  

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冬至只能吃饺子?12种冬至节气美食别错过

2016-12-20    摘自 北京时间    
不少人很重视冬至的习俗,那么冬至节吃什么呢?除了我们知道的汤圆、饺子外,冬至这天还有很多传统美食。

又是一年冬至时,那么问题来了,冬至吃什么呢?

中国自古是一个饮食大国,过节吃什么一般是关注度最高的话题。北方有“冬至到,吃水饺”的风俗。其实,冬至美食除了我们知道的饺子外,还有很多其它的传统美食。

1、馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。

在锅内加水烧滚,水开后下做好的馄饨,用勺子轻轻搅拌几下,防粘锅。大火煮开可另加1次水,一小碗为最佳,防煮烂。出锅时撒入香菜。口味重的人,出锅前也可以在汤里再加少许酱油和盐。记住,为保持馄饨馅的鲜味,在煮的时间上要掌握分寸,不可过长。

2、酿酒

客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甜生津,后劲颇足。所以,客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天,客家主妇常挑个吉祥的日子,专门到集市添置酿酒的器具,把陈年的酒坛搬到溪流中,用黄黄的细沙洗去污物,再让清凉的泉水反复冲洗,最后置放在阴凉处风干。

3、姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店,就整街飘香。

姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。

4、年糕

从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。

5、“头脑”

银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。

冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川的一种特色风味小吃吧。

6、烧腊

冬至这天,大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。

粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等。每一种类的制作工艺虽不尽同┑口感统一略带偏甜。翻查历史书籍,作为美食的“烧腊”由来已久。早在南北朝时,贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”。

7、糍粑

在云南,冬至有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。到了这一天,一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边,有说有笑地烘烤着糍粑,遇上有亲朋好友来访,最好的见面礼也是烤上一个糍粑。

对于糍粑的吃法有很多,另一种就是用火炭烘烤着吃。烤糍粑的过程,最考验人的性情,性急的人是吃不上的。很有倔性的糍粑,让它软化可不容易。首先得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,要不然外皮烤焦,内里却是生硬的,而且要不停地翻边倒面,使它两面均匀受热。糍粑在火气下催得渐渐鼓胀,表皮微微隆起,像一个大包子时就大功告成了。

8、荞麦面

浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

9、汤圆

古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。

还有一种解释是:冬至是一年中最长的一夜,冬至那天,天还未亮,妇女们就起来生火煮汤圆,先敬天祭祖,再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆,除了表示太阳(阳光)逐渐回来,也代表团圆的意思,现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

10、九层糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

11、红豆糯米饭

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。糯米喷香,腊肉油而不腻,赤豆和花生都焖入味了,特别好吃。若是想吃得更为健康,可减少腊肉的比例,增加多一点豆类杂粮亦可。

12、甜丸

吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。但这个习俗还包含着一个有趣的细节:人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。

为什么要这样做呢?甜丸既甜又圆,是表示好意义,它预示明年又获丰收,家人又能团聚。这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头,这有如少数民族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门拜访,让外人碰上它,这些外人也会交上好运。所以,这一天人们不希望有外人上门拜访。







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