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每一个喜爱湘菜的餐饮人都置顶了“湘菜人微报”。 >主料：新鲜兔子300克。 >配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。 >调料：菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。 >制作方法： 1.将菜籽油倒入锅中烧热。 2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。 3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。 4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。 >特点：兔肉软糯，香辣入味。 >价格：49元/份 >大师点评：近似土菜风格，香辣味丰富，极有食欲。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：颜掌勺 制作人：丁耀武 来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子 |
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