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佛跳墙 以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。 爆炒双脆 以海蜇皮和猪腰为主料,口感脆爽,造型美观,在做法上讲究刀工和火候,成菜才会既鲜脆又美观。 醉排骨 因其香味浓郁、令人陶醉,故名之,桔红色的外表、酸甜微辣、外脆里嫩,福州无人不知、无人不爱。酥脆排骨和粉糯芋头的搭配相得益彰。 南煎肝
地道传统闽菜,融合了闽菜的鲜甜和香润的口味。在福州方言里南和2同音,也就是说猪肝经过了两次加工才成就了嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的酱汁碰撞出的美味。 淡菜汤
淡菜，又叫壳菜、红蛤、海红等，因其味美而淡，故名淡菜。淡菜含有多种人体必需氨基酸，这些成人对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜汤口味清淡，却又不失海鲜贝类的鲜美，是餐桌上一道清甜可口的汤菜。 |
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