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野李子 / 海鲜 / 做这道菜，我用了半盘大蒜

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做这道菜，我用了半盘大蒜

2016-12-21  野李子

蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜，做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来！


-蒜蓉粉丝蒸扇贝-


by 味谷的厨房 

用料

主料：粉丝1捆；扇贝7个

辅料：料酒少许；酱油少许；蒜3瓣；油适量；葱适量

做法

1.准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳


2.用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 。


3.扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 。


4.粉丝用水浸泡软。


5.蒜蓉准备好。


6.浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉。


7.锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用 。


8.每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。


9.放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。



小白必备技能


TIPS

1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌 

2，喜欢吃辣的可以放上一点辣椒 

3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。

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    来自： 野李子 > 《海鲜》

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