>主料：莲子400克。 >配料：小米椒10克，蒜茸15克，盐5克，生抽5克，蚝油3克。 >制作方法： 1.将莲蓬洗净，用剪刀剪开口。 2.锅烧油至5,6成热，将莲蓬过油至莲子暴露出来。 3.锅放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入莲子，加入盐，生抽，蚝油迅速翻炒入味即可。 >特点：菜品新颖，微辣鲜香。 >价格：31元/份 >大师建议：剪莲蓬时刀口不能太深或太浅，太深莲子会全部暴出来，太浅莲子在里面影响美观，莲蓬肉质鲜嫩表皮碧绿不能发黑，选七八月的最好。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：天怡.梅溪湖鱼馆 制作人：杨传政 来源：《湘菜》杂志
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