煎酿豆腐的做法

煎酿豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 10:40:22

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 生煎
食材明细
鲮鱼200克	豆腐(北)200克
盐2克	胡椒粉1克
鸡蛋清10克	淀粉(豌豆)15克
植物油60克	大葱10克
香油5克	酱油5克

煎酿豆腐的做法详细步骤

1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

煎酿豆腐的做法小贴士

制作要诀：
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。