魅力山西（美食篇）|山西最独特的小吃——陵川牛肉丸

陵川牛肉丸

司徒小镇明清小吃街作坊街口，有一家陵川牛肉丸，第一次去这家店是因为同事吃完后说，味道真不错，很正宗。

      

老板说：陵川牛肉丸很出名 这家店老板自身就是一位陵川人，他说，牛肉丸肯定很多人都吃过，可能感觉没有什么特别的，但我们陵川的牛肉丸绝对与众不同。虽然不像潮汕的手锤牛肉丸那样全国闻名，但在晋城，一提起陵川牛肉丸，那也是响当当的招牌。 
      

值得骄傲的是，最初陵川牛肉丸是靠一根扁担两个框起家的。还记得小时候走在县城的街道上，常常会看到，在大街的边上搭着简易的棚子，里面放三两张桌子，几把凳子，支一口大锅，锅里漂着满满的一锅黄澄澄的牛肉丸。没错，这便是闻名全山西的，我们陵川最具代表性的特产——牛肉丸。

老板说：我们的牛肉丸用心制作选料精良 陵川牛肉丸选用黄牛腿部精肉，牛肉剁碎，与淀粉拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤。老板诀窍是，一定用好的油炸，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。

陵川牛肉丸的做法

第一道油炸制

炸肉丸时，一定要用好油，并且不可重复用油，才能炸出色泽金黄，外焦里内的丸子，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。

佐料可口 吃的时候佐以辣椒、香菜、老醋，再配上手工制作的小米饼，那味道简直是要上天了。

老板说：希望陵川牛肉丸能被更多人熟知 老板很热情，跟我们谈论着怎样把自己的店面装修的有特色，说是之所以想要在司徒小镇开这个店，是因为觉得司徒小镇景区很火，作为一个陵川人他很骄傲，想把陵川牛肉丸推出去让更多人知道。

如果您来司徒小镇，一定不要忘了尝尝陵川牛肉丸，作为晋城一道独特的小吃，它的味道绝对会让你不虚此行流连忘返。

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