【美食大回顾】--【猪肝土豆片】【黑椒牛肉粒】【黄金虾球】

猪肝土豆片

主料：猪肝 土豆 

辅料：青椒 胡萝卜 葱 姜 蒜 

调料：海鲜酱油 蚝油 料酒 花椒粉 糖 鸡粉 盐 香油 

第一步：备料 

青椒切块 胡萝卜切片 土豆切片 葱切葱花 蒜切片 姜切片 猪肝切片 猪肝中加入水淀粉抓匀

第二步：炸制 

锅中烧油 下入土豆片炸制成熟后捞出

第三步：滑油 

油温烧到4-5成热 下入猪肝滑油 猪肝滑制变色后迅速捞出

第四步：炒制 

锅中加入底油 下入葱姜蒜 胡萝卜 青椒 加入海鲜酱油 蚝油 料酒 花椒粉 下入猪肝 土豆片 加入糖 鸡粉 盐 适量水 淋入水淀粉 出锅前加入香油翻炒即可

黑椒牛肉粒

主料：牛里脊肉 

辅料：葱 蒜 鸡蛋

调料：黄油 黑胡椒粉 料酒 蚝油 海鲜酱油 鸡粉 味极鲜酱油 海鲜酱油 蜂蜜 

第一步：腌制 

牛肉切成粒 放入容器中加入料酒 蚝油 海鲜酱油 鸡粉 黑胡椒粉 蛋清 水淀粉抓匀

第二步：备料 

蒜切成蒜子 葱切段 

第三步：调汁 

在碗中加入味极鲜 海鲜酱油 蜂蜜 鸡粉搅匀

第四步：滑油 

锅中烧油至5成热 下入牛肉粒滑熟后捞出 

第五步：炸制 

油温烧至7成热 下入牛肉粒炸制 捞出牛肉粒备用

第六步：炒制 

热锅 下入黄油 黄油化开后下入蒜子和葱段炒熟 下入牛肉粒 加入调制好的碗汁 加入黑胡椒粉翻炒即可

黄金虾球

主料：大虾 土豆

辅料：面包糠 鸡蛋 

调料：盐 鸡粉 白胡椒粉 番茄酱 蜂蜜 白糖 

第一步：蒸制

土豆切成片 放入蒸锅中蒸制10分钟 蒸熟的土豆装盘 土豆中加入盐 鸡粉 玉米淀粉搅匀 

第二步：处理大虾 

去掉虾头 虾壳 留虾尾 去除虾线

第三步：焯制 

锅中烧水 水开后 下入大虾焯制 大虾定型变色后捞出

第四步：调味 

大虾中加入盐 鸡粉 白胡椒粉抓匀

第五步：备料 

在碗中打入鸡蛋并搅散备用

第六步：调汁 

在碗中加入番茄酱 蜂蜜 白糖 搅匀

第七步：制作黄金虾球 

取适量土豆泥压成饼状 将虾肉表面蘸一层淀粉 放入土豆饼中包好备用

第八步：吉利炸 

将黄金虾球依次拍粉 拖蛋 蘸面包糠

第九步：炸制 

锅中烧油至5成热 下入虾球炸制成熟后捞出虾球装盘即可