|
链接中国及北美的医疗营养专家！ 这是我们的健康资讯平台，致力于传递正面优质的健康资讯，欢迎关注！ 最近有一篇关于牛奶严重危害健康的文章再次在微信里面传播，很多非专业的人士很热衷的转发这样的信息，当然他们也是出于好意，在大家都很关注健康的环境中，这种和健康有关的“科普”文章还是会被重视的。 下面是通过微信文章搜索找到的最近的相关文章： 其实，这些属于炒冷饭的内容，每年都会被提起。 奶牛的内心：我为人类做点贡献也不容易，怎么还有这么多人黑我呢？ 其实，在这些“科普”文章背后有一个更大的推手，就是素食主义者或者动物保护主义者。无论是提倡素食还是提倡保护动物，这都无可厚非，但是还有一个词叫“过犹不及”。这世界上每一个个体都是有很多的不同，强加洗脑是没必要的，而拿错误的东西来洗脑，就更加不应该了。特别是关乎健康的信息，更需要全面了解，谨慎传递，免得害人害己。 关于牛奶的是是非非，张医生还是决定找一些资料，摘编一些内容，最起码让喜欢张医生科普的朋友对此有一个比较全面的了解，书读多了，当然就不容易上当受骗了。  牛奶危害论：牛奶致癌 来源 有很多来源。最主要的是国内畅销书，坎贝尔的《中国健康调查报告》中提到的内容，坎贝尔本身是素食主义者，他在书中记述了他的实验，结论是牛奶中的酪蛋白促进黄曲霉素诱发的肝癌。还有引用国外一些其他的资料来证实牛奶致癌的。 真相 坎贝尔的书其实没有讲牛奶致癌，他实验用的是酪蛋白，而不是牛奶，肝癌是黄曲霉素导致的，不是酪蛋白。所以他自己本人后来在接受记者采访时就申明：“关于牛奶和肉食与癌症之间只是一种”关联性”，并不是指肉食和牛奶与这些疾病有一个特定的致病机理，并不是说多吃动物性食品就必然会引发这些疾病。”实际上坎贝尔的书里也写明：对于有肝癌的人少吃酪蛋白含量高的食物应该是有益的。 而其他那些被引用来说牛奶致某种癌的，我们还是看看世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）的报告，他们总结了世界上已经公开发表的牛奶与癌症相关性的研究文章，汇集成几百页的报告，里面用一个表格来描述了牛奶与部分癌症的关系： 从上表我们看出牛奶本身并不会促发癌症，反而对减少结直肠癌及膀胱癌发生有帮助，而对男性前列腺癌的方面，也不是牛奶本身，而是过量的钙导致（下次考虑写一个如何正确补钙的科普），如果换算成牛奶的量，每天要喝1升以上。
其他还有牛奶导致乳腺癌，卵巢癌等的资料，判定是不可靠的。甚至有些根本是编造的研究资料。而有少数个案是无法做证据的。 结论 错误的理解和引用资料，带来错误的结论。  牛奶危害论：牛奶有激素 来源 一个拍脑袋的推理。奶牛只有怀孕才会有奶，没有怀孕就不会有奶，奶牛不可能一直怀孕，所以奶牛一定是被用了某种激素来保证产奶。这种激素是会害人的。 一个略有科学背书的资料。为了让奶牛一直产奶，给奶牛用了生长激素，于是牛奶里面就含有一种生长激素（IGF-1），这个物质会致癌。所以不应该喝牛奶。 真相 奶牛能一直产奶的确是因为反复孕育小牛，是通过人工配育来做成的，而不是用激素来达到产奶的目的。所以这个推理是错误的。其实我们一定听过人类中间就有一些女性每年都生孩子的情况，最多的生了十几个孩子，这样的妈妈十几年基本上就是每天都在给孩子喂奶了。在不采取节育措施情况下，这就是自然的情况。奶牛是经过选种配育最能泌乳的品种，所以在保证泌乳的事情上并没有激素什么事情。
关于生长激素和IGF-1，这个其实了解的还不够细致。生长激素的使用是为了提升奶牛的产奶量，大概可以增加10-20%。运用生长激素也会使牛奶里面含有IGF-1这种物质。当人的身体里面IGF-1含量非常高的时候，的确对某些癌症有促发作用。因为癌症细胞也需要生长，生长激素当然会有促进作用。
那么牛奶里面IGF-1含量有多少呢？大概2-4ng/ml，一瓶250ml的牛奶就是含500-1000ng。1升的牛奶最多含4000ng。这个量怎么样呢？其实我们自己的身体也在产生IGF-1，每天产生的量是差不多1千万ng，因为这是身体健康生存需要的一种重要生理激素。牛奶中的含量和人体自己生成的量相差近万倍。另外，牛奶制造时的高温杀菌消毒会把IGF-1的活性去除大部分，人饮用后在胃酸里面还会去除IGF-1的活性。所以，除非把牛奶当水喝，每天超过1升的牛奶，里面的IGF-1才有极少的可能对某些癌症（主要是前列腺癌）产生促发作用。 结论 被骗是因为想当然，更是因为读书还不够多。 牛奶危害论：牛奶导致质疏松 来源 这个观点没有确切的依据。散见于某些“健康专家”的言论。如果硬要找依据，就是说西方女性常常喝牛奶，骨质疏松发病率却很高。 真相 这其实又是一个想当然的结论。根据更广泛的研究，牛奶对骨质疏松是有益处的。西方女性骨质疏松发病率高一方面是因为医疗体检的发达，检出率高，另外一方面可能和整体的饮食结构有关，高碳水、高脂、高蛋白质的饮食结构会造成身体需要大量矿物质来缓冲血液里的酸性，这就容易造成骨头里面钙的流失。如果在这样的饮食结构基础上，把牛奶当水喝，的确可能让人误以为是牛奶导致的。实质上在中国做的临床研究，证实在中国女性中，如果加上每日牛奶，对骨质疏松是有预防和改善作用的。 结论 骗子常常喜欢打扮成砖家，专家也可能成为骗子。 牛奶危害论：全脂牛奶更有害 来源 一般认为饱和脂肪影响心血管健康，而牛奶脂肪有一半以上是饱和脂肪，而且牛奶中还含有反式脂肪酸，这些都会伤害健康，所以全脂牛奶比脱脂牛奶更危害健康。 真相 这还是想当然的结果。其实所有的动物奶基本都是饱和脂肪为主，人的奶也是一样。奶里面的饱和脂肪和肉里面的并不相同。饱和脂肪里面也有很多有益的脂肪酸结构，而牛奶里面包含的主要是对人体有益的脂肪，并不会对人产生伤害，反而是有利的。包括牛奶里面的反式脂肪酸也是天然的，和人工的完全不一样，甚至研究发现适量的使用天然反式脂肪酸对预防和治疗2型糖尿病有效。而且牛奶的脂肪不仅不会让人肥胖，反而有助于减肥。 结论 全脂牛奶其实是成了脂肪有害论的边缘受害者。 牛奶危害论：古代很少喝牛奶 来源 毫无依据，完全想当然的观点。 真相 古代的游牧民族很早就开始喝各种动物奶了。在西方的经典著作《圣经》里面，就记载了亚伯拉罕使用奶制品来接待客人，那时是公元前近2000年的时候。而在中国，最早的牛奶制品是在公元1800多年前，在新疆小河遗址考古时，发现了奶酪的遗迹。而在北魏时期，著名的《齐民要术》里面就记载了用牛羊奶制作奶酪的方法。在很多古代医家的本草作品中也常提到用牛奶来调治某些疾病。 结论 舌尖上的中国怎么可能没有牛奶饮用史呢？ 其他还有牛奶导致儿童I型糖尿病，实际上只是一种假说，并没有确切的证据。牛奶和榴莲同吃中毒也是不折不扣的谎言。类似的谎言太多了，可偏偏很多人会相信。 为牛奶说了这么多好话，也说说不好的话。 牛奶的坏话 就现代化的牛奶生产方式而言，对牛奶的品质的确带来很多的伤害。就拿上面提到的激素问题，让牛产奶的确不需要使用性激素，但一头常常怀孕的奶牛，其本身就会在身体里产生大量的雌激素。虽然经过加工，这些雌激素也剩的不多，但对人体来说也是一个外源性激素的来源通道。
除了激素问题，还有抗生素问题，抗生素的使用在奶牛中也是比较常见的。还有奶牛牧草的农药污染和环境污染。这些都会影响牛奶的品质，也或多或少会对饮用者的健康产生影响。 那么，到底该不该喝牛奶呢？
|
|
|
