冬至的时候要吃饺子,不然会被冻掉耳朵哟…… 用朴实食材实现终极料理,请关注微信公众号:食八街姐妹饕 By 帅帅的熙熙大厨 用料
做法步骤 1、和面,面粉分4份每份250g,菠菜、紫甘蓝、胡萝卜(去皮)分别榨汁,分别取原汁100ml加40ml清水揉成如图的面团,醒30分钟后再揉一次,再醒30分钟,面团就可以使用了,趁着醒面的时间咱们来制作馅料 2、准备原料 3、准备原料 4、肉馅放入料理盆,因肉馅比较干需要加100ml清水调软,水需要分4-5次加入肉馅中,不停搅打至上劲儿 5、准备一把吃饭用的勺子,依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽 6、加入1小勺鸡精、半小勺糖、2小勺盐和姜末搅拌均匀 7、海参(去除内脏清洗干净)和木耳(快速泡发木耳的小窍门:木耳在泡发时加入一勺白糖可加速木耳的泡发)切末 8、3个鸡蛋加少许盐炒散,依次加入到肉馅中,再加入玉米粒搅拌均匀 9、加入少许耗油调匀后打入一个生鸡蛋搅拌均匀,把馅料放在料理盆的一边 10、韭菜用加入小苏打的水浸泡30分钟后冲洗3次沥干水份切末,放在料理盆的另一边,香油淋在韭菜这一边并拌匀,让韭菜被香油包裹住,最后把肉馅和韭菜搅匀,馅料就做好了 11、调好的馅料 12、开始制作,搓条,切剂子,按扁,擀皮,装陷,每个饺子里面都有一个虾仁(去虾线洗净)哟!!! 13、制作白菜水饺 14、取绿白两色面团搓条 15、绿色擀成能包裹住白色面的片 16、包住白色面 17、如图 18、切开 19、压扁 20、擀皮 21、包 22、用挤饺子的方法包 23、包好了 24、煮好喽 25、美味多汁 小贴士 1.木耳需要提前泡发(加少许白糖可快速泡发) 2.韭菜农药残留多,我们用加入小苏打的清水浸泡30分钟后冲洗3次可有效去除 3.在原有三鲜陷的基础上加入一些甜玉米粒增加清爽口感 4.陷调好后打入生鸡蛋一枚,可锁住馅料的味道 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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