妈妈做的5种鸡蛋饼，太值得怀念了！

妈妈做的5种鸡蛋饼，太值得怀念了！

筱筱说食

2016-12-22

关于做鸡蛋饼这件事，大冷天我还在这儿码字，已经不能好好说话了！真XX饿惨~

试问，鸡蛋饼你们会做几种？

今日蛮蛮可是使出了浑身解数，给大家介绍种鸡蛋饼做法，满足吃货们的心愿~

一、火腿鸡蛋饼

原料：水125g、面粉50g、火腿4片、鸡蛋1个、白芝麻1茶匙、植物油适量、盐半茶匙

步骤:

将面粉和水搅拌均匀备用，往平底锅上刷一层植物油，烧热，再上面糊，利用锅铲铺开成薄薄的一层；

往锅里的薄面层上打一只鸡蛋，并用锅铲戳破蛋黄，划圈并摊开；

在蛋液尚未凝结之前，撒上一些细盐，以及些许的熟白芝麻，之后翻面，并铺上火腿片；

烙至饼面呈金黄色，于上下三分之一处折叠，并于中部切开，装盘即可。

二、烙饼卷鸡蛋

原料：凉水160ml、开水160ml、面粉500g、植物油适量、胡麻油1汤匙、盐1茶匙

步骤：

将面粉放盆里，边淋开水边搅拌，待呈雪花状便用冷水和成团，稍微揉匀后，饧30分钟；

将面团擀开成大片状，并淋上适量的胡麻油，涂抹均匀，再撒上少量的盐、干面粉，卷起后，切成合适的段；

将每个面团的两端捏住，旋转一周后，再将其按扁；

擀成大概0.8cm厚度的饼，放入平底锅里用小火烙制，待一面呈金黄再翻面，两面刷少量的胡麻油，烙熟后即可；

鸡蛋加盐和葱花，并打散，往锅里加入植物油，并以大火烧热，倒入蛋液，换中火。

待一面蛋清基本凝固后，再大翻勺，煎至另一面也同样金黄色，便可出锅。

三、韭菜鸡蛋饼

原料：植物油适量、韭菜、鸡蛋3个、盐1茶匙

具体步骤：

洗净韭菜，并切碎，待锅烧热后放入韭菜，炒至颜色稍深；

后捞出放入碗内，加上3个鸡蛋，并加入少许盐，顺时针方向搅拌均匀；

待锅烧热后放油，烧至八成热，后调小火；

于锅中间位置慢慢倒入蛋液呈圆形，后以中火煎；

待煎至鸡蛋一面金黄，上边的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手则抓住锅柄让锅倾斜，合力将鸡蛋翻边，煎至微黄即可。

四、三丁鸡蛋饼

原料：鸡蛋、油、醋、盐适量、苦瓜、丝瓜、紫甘蓝

将准备好的苦瓜、紫甘蓝和丝瓜，切成细丁备用；

打两只鸡蛋，并撒入适量的盐，两三滴醋，并与苦瓜、丝瓜和紫甘蓝一起反复搅拌均匀；

往锅里倒入适量油，烧至温热时，便倒入已搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，便可出锅。

五、炼乳鸡蛋饼

原料：黄油、炼乳、糖、鸡蛋、面粉

具体步骤:

鸡蛋搅匀后，加入少量的面粉、白糖和炼乳后，搅拌均匀；

往锅里倒入黄油，至黄油化开边，再倒入鸡蛋糊，均匀摊开；

小火煎至金黄后，翻面，再煎成金黄便可。

5种鸡蛋饼做法，非常可口，赶紧回家做起来！

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