1、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥; 2、海带丝放入碗中泡发至软,面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟; 3、醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实,刷上油酥; 4、撒上泡发好的海带丝; 5、将面饼卷起,切开后卷成团状,然后压实擀开; 6、放煎锅中,烙至两面金黄即可。 荠菜油酥饼 做法:1.荠菜洗净水烧开入锅10秒捞出冲下冷水切碎,烤肉酱加热油.(盐.面粉)少许拌匀调成油酥。 2.面粉加水揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。 3醒发好的面团取出放在按板上,擀成长方形面皮,均匀刷上一层油酥 4.均匀撒上荠菜碎 5.从底边卷起 6.切大小均匀的荠子,稍稍按扁 7.电饼铛预热,把做好的饼胚放入锅里,煎至两面金黄,加入小半碗水,盖上锅盖,焖至水干,香喷喷的荠菜油酥饼就做好啦! 香酥肉饼 食材:面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。 做法: 1)把面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10分钟。 2)分成适中的剂子,擀成大饼。 3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。 4)把肉馅铺匀,留出一点地方不铺肉馅。 5)用刀把画黑线地方切断。 6)用刀切开两边,再按照图片折叠起两边来。 7)把折好的地方翻上去,再折两边。 8)再翻上去。两边再折上去,轻轻按扁。 9)煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,中小火煎制(要盖盖子)。 10)煎至两面金黄,出锅。 手撕饼 食材:面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。 做法: 1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。 2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。 3)将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。 4)放入少许香辣粉和食用油。 5)将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。 6)将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。 7)将卷好的面团粘面粉,按扁。 8)擀成大小相当的饼胚备用。 9)煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。 10)一面煎至金黄,翻面煎另一面。 11)翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。 早餐酥饼 食材:面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。 做法: 1)面粉加入盐揉成团。 2)盖上湿布醒上20分钟。 3)生菜切碎。 4)将醒好的面团擀成长方形。 5)面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。 6)依次卷起。切成小段,横切面压扁。 7)平底锅中放入适量的油,将压扁的饼煎至两面金黄。 8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。 |
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