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此菜是一款比较地道的台湾菜肴，但是汁水很特别，不用使用传统的葱油汁，而是选用番茄酱、酱油膏、乌醋、各种香辛料调制而成的五味汁调味，风味很独特，味型很新颖。成菜鱼肉外焦里嫩，酸辣适口，很能刺激食客的食欲。 
原料：鲈鱼1条，芥蓝100克。 调料：自制五味汁70克，A料（胡椒粉4克，料酒5克，盐3克，味精2克），B料（青红椒末10克，葱末5克），色拉油1千克（约耗50克）。 自制五味汁制法：将蒜末50克，香菜末30克，干葱末40克，小米辣20克，小葱花10克炒香，与炒香的番茄膏40克，酱油膏30克，乌醋20克，美极鲜味汁25克调匀即可。
制作方法 （1）将鲈鱼宰杀治净，从腹部开刀使鲈鱼平趴，将A料抹在鲈鱼内壁里腌制入味。 （2）锅入油烧至七成热，下入腌好的鲈鱼浸炸至熟，捞出控油，将油锅油温升至八成热，再次下入鲈鱼复炸，炸至表皮发脆捞出。 （3）将五味汁烧热，浇在鱼体上，撒B料，搭配焯好水的芥蓝上桌即可。
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