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三文鱼学名为鲑鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，享有“水中珍品”的美誉。为了避免生吃三文鱼的风险，许多人在生吃三文鱼的时候习惯性地在酱油碟里加上芥末。近年来，人们受各种“养生”、“食疗”之类说法的引导，认为芥末有很强的解毒功能。那么，沾点芥末就真的可以杀死病菌吗？ 广州市第一人民医院消化内科主任王红对此表示，无论生吃还是熟吃，关键在于吃之前的处理。寄希望于在吃的过程中除虫除菌，是不科学的。科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，我们平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。 异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。如果吃了生鱼片后，出现腹痛、呕吐、腹泻甚至过敏的症状，可能是感染了寄生虫，最好及时就医。 王红建议，就诊时需要把曾食用生鱼片的情况告诉医生，包括吃的地点、量多少、吃后反应等。感染异尖线虫病属于感染性的疾病，如果去大型的综合性医院就医，建议挂感染科或消化内科。需要注意的是，并不是所有确诊感染异尖线虫的患者都有症状，有些隐性感染者没有不舒服的表现。 然而，有的市民听信偏方，通过“生吞泥鳅”等方式治病，每年因此感染的病人也不在少数。王红提醒，食用肉类经过严格的烹调处理才比较安全，直接生吃后被感染寄生虫的风险极大。 （如需转载，请注明来源自 科技世界网） |
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