猪肾粥补益五脏之——补肾药膳 药膳配方：猪肾２枚，粳米５０克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。 制作方法：将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟入葱、姜、盐及五香粉调之。 功效主治：补肾强腰。适用于肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、遗精、盗汗、耳聋、骨质疏松等症。 服用方法：早餐食之。 禁忌注意：高胆固醇、及血脂偏高者忌食。 食材：【猪肾】 性味归经：味甘咸、性平，入肾经。 功效主治：补肾气、消积滞、通膀胱、止消渴。用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋。 用法：可炒、爆、炝、拌等；不宜选用煎炸。 禁忌：高血脂、高胆固醇者忌食。 核桃杜仲炖猪腰补益五脏之——补肾药膳 药膳配方： 猪肾２个，杜仲15克，核桃肉30克，精盐、生姜适量。 制作方法：猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水汆烫后洗去浮沫；把杜仲、核桃洗净，同猪腰花、姜片一同放入砂锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲二小时，加盐调味即可食用。 功效作用：补肾助阳，强腰益气，健脾养胃。用于肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳萎遗精、食欲不振、慢性肾炎等症。 服用方法：佐餐汤肴。 禁忌注意：高胆固醇、及血脂偏高者忌食。 中药材：杜仲 性味归经：性温，味甘微辛，入肝经、肾经。 功效主治：补益肝肾，强筋壮骨，调理冲任，固经安胎。主治肝肾不足所致的腰膝酸痛，筋骨无力，胎动不安，头晕目眩等。 用法：内服煎汤、浸酒或入丸、散。 禁忌：阴虚火旺者慎服。 金樱子膏补益五脏之——补肾药膳 药膳配方：金樱子100克，蜂蜜200克。 制作方法：先将金樱子洗净，加水煮熬2小时出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合后继续煮熬蒸发致浓稠，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。 功效主治：补肾益精。有补益肝肾和收敛固涩作用。用治肝肾两虚所致头昏腰酸，梦遗滑精，小便不禁，或脾虚腹泻诸症以及脾胃不足，固摄封藏失职所致的各种滑脱不禁之症。 服用方法：口服每日3次，每次15g。 禁忌注意：有实火、邪热者忌食。 中药材：金樱子 性味归经：性平，味酸、甘、涩。归肾、膀胱、大肠经。 功效主治：固精缩尿，敛肺涩肠，固崩止带。主治遗精白浊，尿频遗尿，咳喘自汗，泻痢脱肛，崩漏带下，子宫脱垂等。 用法：煎汤，熬膏，或入丸、散。 禁忌：有实火、邪热者忌用。 注意：食用金樱子时，不宜食黄瓜和猪肝。 菟丝子丸补益五脏之——补肾药膳 药膳配方：菟丝子150克，茯苓100克，莲子60克。 制作方法：将三药共研细末，用黄酒打糊，团成豌豆大小的药丸，装瓶备用。 功效主治：益肾固脬（膀胱）。凡因肾气不充、脬气不固而引起的遗尿，伴有腰酸痛楚，逢寒凉则尿频急且余沥不尽、尿道疼痛等症。 服用方法：每次服9－12克（6-8粒），早晚各１次。 禁忌注意：阴虚火旺、大便燥结者禁用。虚寒下陷者慎服。
核桃鸭子药膳配方：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭１只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。 制作方法：将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒此油菜末即可。 功效主治：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。 服用方法：可作佐餐食用。 禁忌注意：脾胃虚寒者慎食。 食材：【荸荠】 性味归经：味甘，性寒；归脾、胃、肺经。 功效主治：清热，利湿，化痰，消积。主治瘟病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤。咽喉肿痛，赘疣。 用法：生吃、绞汁或磨粉冲饮，蒸、煮、煎、炒等均可。 禁忌：脾胃虚寒者不宜食用。 上述各方中所用【菟丝子、茯苓、粳米、葱白、核桃肉、生姜、蜂蜜、莲子、鸡鸭肉】等已学，不赘述。
补益五脏类的补肾药膳我们就先学这五款。回顾一下今天所学的内容：一款补肾强腰的早餐粥品——猪肾粥；两款四季皆宜的佐餐汤肴——核桃杜仲炖猪腰、核桃鸭子；一款补肾益精的膏品——金樱子膏；一款益肾固脬的丸剂——菟丝子丸。 补肾的药膳还有很多，我们就不一一介绍，有兴趣的老师们可以自己再学。下一讲，我们要学习补益五脏药膳中的益肝药膳，有兴趣的老师敬请留意哦，今天的学习就到这里。谢谢大家！ |
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