辣子鸡丁

用料：鸡胸肉，菜籽油，盐巴，料酒，生抽，白糖，鸡精，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒

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• 步骤：

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  1.新鲜鸡胸肉一块洗净

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  2.切成大小差不多的肉丁

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  3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味

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  4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒

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  5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸

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  6.至鸡丁皮焦后盛起来

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  7.炸好的鸡丁装起来备用

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  8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香

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  9.随后加入鸡丁

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  10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香

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  11.入适量鸡精与葱花即可关火

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小贴士：

鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。