春风又绿椿上芽,惊蛰过后春风一起,美味的香椿也开始上市啦。香椿营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。20道家常香椿做法,来和家人共享一道应季美味吧! -- 香椿拌黄豆 -- by 小白素食记录
-- 用料 -- 黄豆 香椿 盐 醋 酱油 -- 做法 -- 黄豆提前用凉水泡一夜,然后煮十分钟; 香椿用水焯熟,切碎; 将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐,醋,酱油等喜欢的调料拌匀即可食用。 -- 小贴士 -- 提前一夜泡好黄豆,要用凉水泡这样黄豆口感脆。 -- 香椿炒鸡蛋 -- by 万万 -- 用料 -- 嫩香椿芽 50g 柴(笨)鸡蛋 5个 盐 2g 油 3汤匙 -- 做法 -- 香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可; 捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放; 锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固; 立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。 -- 炸香椿 -- by lamb -- 用料 -- 香椿 一小把 盐 适量 鸡蛋 两个 面粉 适量 -- 做法 -- 将买来的香椿清洗干净; 香椿用盐腌制一会,这样炸出来的香椿会更加入味; 腌好的香椿表面撒一层干面粉,轻轻搅动下,让香椿均匀的站上面粉; 打入一到两个鸡蛋,再将香椿反动几下,使香椿外面均匀的裹上一层蛋液; 锅中烧热油,待油温至八成热时,放入香椿炸至变色; 继续炸一会儿,香椿变的酥脆后即可控油出锅。 -- 香椿苗萝卜苗甜橙沙拉 -- by Pan小月
-- 用料 -- 香椿苗 萝卜苗 橙子 沙拉汁 -- 做法 -- 香椿苗和萝卜苗洗干净。橙子剥出果肉; 拌在一起,淋上沙拉汁就好了; 我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁,配料是焙煎过的芝麻、植物油、酱油、糖、盐、香菇精,还有一些添加剂。估计自己也能做,下回试试看自制一个这种日式芝麻沙拉汁; 用油醋汁拌也会很好吃。但因为有橙子,所以不太适合做成辣的。 -- 香椿拌豆腐 -- by 青溪555
-- 用料 -- 豆腐 一块 香椿 一小把 彩椒、麻椒、干辣椒、蒜、生抽 适量 -- 做法 -- 将香椿焯水、沥干、切碎洒在豆腐上; 彩椒蒜末切好洒在香椿上; 锅内放少许热油,将青花椒放入锅内炸香,然后放入干红辣椒,迅速倒入2勺生抽炸开; 将锅内生抽辣油汁淋到香椿、彩椒、蒜末上即可。 -- 椿香土豆 -- by 如疏
-- 用料 -- 土豆 2个,中型的 咸香椿 1小把 盐 少许 植物油 适量 花生 1小把,炒熟或炸熟的 -- 做法 -- 将土豆去皮切薄些的块,入涂油的电饼铛,洒少许盐煎熟至黄; 咸香椿一半切细,另一半切粗粒; 花生用料理机或舂臼捣碎,要一部份比较细腻,也要有一些粗粒; 将咸香椿粒、花生碎与煎香的土豆拌匀即可。 -- 小贴士 -- 香椿和花生碎一部份附着在土豆上,一部份是颗粒的口感,用勺的挖来吃,最过瘾! 如果能采到新鲜香椿就好啦!焯一下切碎,更香! 用电饼铛,是为了快。当然也可以用一般的煎锅来煎熟哦! 不过不要太多的油啊,用半烙半煎的方式比较健康~ -- 腌香椿 -- by yaya小舍
-- 用料 -- 香椿嫩芽 香椿 嫩芽 盐 香油 生抽 蒜泥 -- 做法 -- 香椿嫩芽洗净; 锅内滚水,撒少许盐,放入香椿至再次水滚,捞出沥干水,撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天; 腌好的香椿,切碎,放少许香油,生抽,蒜泥拌匀,再撒些熟芝麻。 ------------ |
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