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牛腩切块，小火焖至酥烂，番茄翻炒出酸甜汤汁，咕嘟咕嘟，炖煮出一锅鲜香美味。浓浓的汤汁拌饭也超美味哟~ -- 番茄炖牛腩 -- by 冇伱灬冇我
牛腩 1000克 西红柿 二个 冰糖 1块 桂皮 1块 八角 2个 香叶 2片 生姜 1块 洋葱 半个 陈醋 一汤勺 啤酒 半罐 油 适量 盐 适量 生抽 适量 白或黑胡椒粉 适量 鸡精 少许 -- 做法 -- 牛腩切块，个人不喜欢切太小。洋葱、姜切好，桂皮、八角、香叶、冰糖，洗好！ 锅里放冷水，把牛腩放下去，水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用。 锅里放油、冰糖，小火加热至变色，起泡。大泡变小泡时就可以把牛腩放入。 牛腩快速翻炒上色。 上色后，放入洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉，翻炒出香味。放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后。开盖翻炒均匀。 再倒半罐啤酒下去，如果木有啤酒的，放二汤勺料酒，一汤勺白酒也行，当然还是推荐啤酒。然后加开水。如果用高压锅压的，水量盖过牛腩一部分就行。如果直接炖的，水量要多很多，期间牛腩没烂，水干了的话，也是需要加开水的。 小火焖至软烂，可以留一些牛腩和汤汁出来，煮米粉或面条吃！ 西红柿热水烫20秒，取出冲凉水去皮，切块。 锅里放一点油，放入番茄翻炒，炒出汁。 放入牛腩中，翻炒均匀开始炖，收汁到自己喜欢的程度就好。放盐，鸡精调味，出锅后撒香菜。
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