猪肉怎么卖,猪肉原料如何采购,猪肉材料如何验收,猪产品有多少品类,热鲜冷鲜冰鲜冷冻如何区分,我的肉铺或肉摊为何毛利那么低,特价猪肉怎么个卖法;这些资料值得你细细学一下,懂了这些理论,想不卖好猪肉都难。快到年了,生意都好起来了。都啥时候了,辣么多灌香肠的亲们,不能让猪的前后腿断了货;辣么多做腊肉的你居然说土猪肉不好采购···········
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一、基础理论类 超市生鲜商品基本常识
常规生鲜猪产品
肉制品贮藏方法概述
病、死畜禽产品的鉴别 各种肉类的鉴别
各类食材的实用保鲜方法
生鲜部肉品收货标准
生鲜知识培训(双汇) 肉制品车间卫生消毒及微生物控制
肉制品工业的清洗与消毒理论概述
肉品冻结工艺概要 肉类解冻方法概述 冻鱼和冻肉的家常解冻方法 超市如何降低生鲜损耗? 超市生鲜商品加价率标准
冷鲜肉经营行为规范 排骨品类概述及做法大全
有机食品、绿色食品、无公害农产品有啥区别?
如何鉴别“僵尸肉”
[转载]肉类的保鲜方法
参考视频一猪肉分割技巧 ? ? ? <本视频材料检索自腾讯视频>
二、原料采购验收类 [附图]异常畜禽肉的鉴别知识 猪肉原料的品质评定方法
[附图]常见劣质猪肉的鉴别方法
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法
[附图]生猪屠宰过程中黄脂肉、黄疸肉、白肌肉的鉴别
肉与肉制品所致有毒重要动物性病源 冷鲜肉、冻货验收标准 不同击晕方式对猪肉品质的影响
注水肉辨别小窍门
什么是PSE肉和DFD肉?
屠宰过程中PSE肉、DFD肉的产生与pH值的关系 生猪屠宰过程白肌肉 (PSE )防控措施 [视频]如何辨别用硼砂保鲜的猪肉
三、猪肉分割类
[视频]最具实操性的猪肉分割视频
[视频]特价猪肉原来是这个卖法 [图解]庖丁解“猪”,精细分割是个技术活 [视频]世界顶级火腿BATALLE切片工艺
[图鉴]片猪的分割工艺Butchering half a pig [附图]猪肉分割理论概述
分割猪肉操作流程
分割猪产品之颈背肌肉加工标准 [图鉴]肉品课切割手册 冻猪肋排产品加工工艺 [视频]胖东来生鲜课猪肉分割 各猪肉单品推荐话术 [图解]猪肉分割全品项图
[图解]猪肉分割---前段 [图解]猪肉分割---中段 [图解]猪肉分割---后段 分割猪肉血冰形成及防止措施 [视频]猪肉分割技术升级换代,我的小伙伴们都惊呆了
[视频]冷冻肉直接切割,歪果仁果然不一样 [视频]老外如此卖肉,额是真心醉了
参考视频二白条猪肉初级分割教程 ? ? ? <本视频材料检索自腾讯视频>
四、屠宰加工类 畜禽屠宰工艺流程图 [图鉴]全球最現代化的屠宰场:Danish Crown 烫毛工艺对猪肉安全及其加工品质的影响
[视频]双鸽食品屠宰加工生产线 [视频]全自动化杀羊 VS 杀猪 [视频]视觉体验德国现代生猪屠宰技术
[视频]男女老少齐上阵,土法杀土猪
[视频]美国的生猪屠宰居然可以这样
[视频]杀猪居然用柴刀
高薪诚聘杀年猪人员 屠体预冷损耗控制概述
规模化生猪屠宰工艺概述
宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的主要因素
红、白条出水原因和控制措施 生猪屠宰及肉类加工行业技术水平概述
雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响 不同预冷条件下白条损耗及菌落总数变化 影响猪肉食用质量的屠宰因素 生猪宰前静养的利与弊
五、产品包装及形象展示类参考 [图鉴]准备自己开肉铺的,这个必须看看 [图鉴]蓝色有机肉类食品包装设计
雨润某分公司冷鲜产品形象展示
[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)猪排骨系列
[图鉴]双汇卤福斋系列产品 文末附选店密诀
[图鉴]ASDA肉类超市产品包装设计
[图鉴]创意有趣的肉品包装 [图鉴]双汇产品展示 [图鉴]F. Ménard | Branding肉品视觉VI设计
[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)猪后腿系列产品 [图解] 看罢华哥猪精品,这些年的猪都白杀了
[附图]生鲜电商包装解决方案之airpop
[图鉴]正大食品生鲜猪产品展示 [图鉴]西班牙Extrem肉类产品包装设计
[图鉴]肉品分类陈列规范,好卖相才有好销量
[图鉴]肉品托盘包装标准,好卖相源于好规范
[图鉴]正大食品猪肉调理品产品展示 文末附藤椒、花椒及麻椒的区别 [图鉴]肉禽产品如何陈列卖相最好
[图鉴]丹麦皇冠集团(Danish Crown)前腿系列产品
[图鉴]杂货铺里卖肉,也可以如此高大上
[图鉴]一家优雅孤独空前绝后的老肉铺
[图鉴]一家由专业屠夫打造的清新有质感的肉铺
[图鉴]澳洲超级奢华肉铺Victor Churchill
[视频]人间极品之意大利帕尔玛火腿加工工艺
[图鉴]肉肉的包装居然可以这样,这样的肉额咋忍心下口 我在日本卖猪肉
[图鉴]高端大气上档次的肉品包装
土猪肉不土,且看官庄花猪肉 不是每一种猪肉都有大理石纹 [稀罕物]老外吃个肉,居然搞辣么多家伙什 平板折叠盒新技术,包装或将告别纸箱时代 真空包装冷鲜肉技术要点 肉品气调包装的贡献和尴尬 盘点各新型食品包装材料 猪肉微冻气调包装保鲜技术概要
六、配送及冷链类 中央厨房生产流程及质量管理概述
[视频]瑞士GMOS生鲜加工配送中心自动化流水线 冷藏运输车内部温度场的试验研究
冷藏车的正确使用方法 食品冷链相关管理规范
[图解]中国冷链物流企业分布图(2016版) 生鲜加工配送中心的规划建设
食品冷链物流中的商品测温方法 肉类库存摆放标准 冷库除霉常用方法 冷库容量与储存食品吨位计算知识 [内参]白条预冷排酸温度变化曲线
七、检验检疫类 畜禽动物及其产品残留检测方法及残留限量 猪肉里吃出的“白条”,是寄生虫吗? 兽药残留的主要来源及危害 肉制品生产企业实验室建设理论概述 生猪屠宰检疫的操作及无害化处理 生猪屠宰夜间检疫的鉴别方法
生猪屠宰场质量安全及产品追溯体系建设
动物疫病检验样品采集、运送、保存应注意的问题
浅析动物产品分销换证和重新申报检疫
对动物、动物产品的运载工具未按要求清洗消毒的行政处罚流程 超市、专卖店动物产品卫生监督管理技术要点 动物卫生监督相关工作程序
[附图]国家肉制品质检中心业务简介 影响肉制品中酸价和过氧化值的测定
[图解]屠宰场检疫相关记录规范材料 生猪标准化示范场验收评分标准
肉类屠宰加工企业入沪办理须知
动物及动物产品供沪防疫监管规定(2014修订版) 跨省调运畜禽检疫信息将互联互通 食品质量安全检测数据是怎么形成的? 猪胴体验讫印油配方
猪的十大行为学特点 [涨姿势]动物免疫耳标概要 猪病诊断要点
猪病诊治中的常见失误解析给猪打针是个技术活 图解病死猪解剖操作程序 猪病类症鉴别诊断彩色图谱[一]猪呼吸道疾病的类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[二]猪腹泻性传染病的类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[三]猪繁殖障碍性传染病类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[四]以神经症状为主的猪传染病类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[五]引起猪皮肤损伤传染病的类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[六]猪急性、热性传染病的类症鉴别
猪病类症鉴别诊断彩色图谱[七] 猪场疫病综合防制
八、进口产品类 进口肉类存储冷库备案工作指南
进口肉类收货人备案工作指南
进口肉类流程及检验检疫审批流程
[图解]进口肉品包装标签信息详解
购买进口肉有讲究,这些问题须关注
九、加工技术类 香肠加工技术资料汇编,配方工艺全都有 生鲜猪肉产品研发思路 调理猪肉制品开发要点概述 冰温技术在动物性食品生产中的应用 生肉馅的制作关键及其原理
武平猪胆肝制作工艺概述
冷冻调理猪肉的加工工艺
冷冻调理猪肉串加工工艺 土家烤肉制作技术概要
[图解]烤乳猪制作技术 关公烧烤类工艺流程概述
熟馅制作工艺概述 熟馅制作工艺概述
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猪油熬制技法概述
生馅制作工艺概述
猪圆章秘制配方与制法
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高级餐厅里的猪肉如何去腥
如何把冻肉做出鲜肉的感觉 [视频]挪威香肠自动化生产线,看看老外十年前的水平 [视频]国外培根加工工艺过程 附相关工艺概述
十、经营分析类 生猪屠宰企业如何按产品销售价值分配成本
生猪定点屠宰证书核发审批流程 [技术]生猪双指标采购分级标准的研究
生猪购销论级定价肉眼鉴别技巧
未来十年中国猪肉产业发展形势展望
2015~2025年中国肉类市场发展形势展望
暂停征收动物及动物产品检疫费,杀猪的能得到多少实惠 关于开放环境下的肉类产业发展问题 沃尔玛验厂审核检查项目一览表
肉馅生产成本控制概述 肉制品生产成本降低措施概述 双汇“十三五”指导思想:“创新转型,开创未来”
正在深刻影响畜牧饲料行业的十大经济现象 中国猪肉行业的现状、发展和预测 双汇发展怎么发展?
中国肉类加工未来的走向 超市生鲜新规早预习,卖肉的必须看看
不好好杀猪居然搞互联网
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