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原作者已授权转载 | 海燕的窝 食材 24x24cm方形烤盘
步骤 ①分离鸡蛋，蛋黄加糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油。 ②搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合。 ③再加入牛奶搅拌均匀。 ④筛入低筋面粉，混合成较稠且细腻的蛋黄糊（不要划圈搅拌，按Z字形拌匀至无颗粒即可）后待用。 ⑤在蛋白中滴2滴柠檬汁或白醋，分3次加糖，每次20g，打发至湿性发泡。 ⑥出现大弯钩即可。 ⑦取一部分蛋白加入蛋黄糊中，呈J字形翻拌均匀。 ⑧再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽。 ⑨烤盘中铺层油纸，刷层油，再撒一些肉松。
⑩蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀挂平表面，再震出大气泡。
入预热好的烤箱，用170摄氏度烤25分钟左右。倒扣在烤网上，撕去油纸，再覆盖在表面，以防干皮，晾一会。
温热的时候就开始卷，先抹一层沙拉酱。
铺满肉松。
利用油纸卷成卷定型。
把开心果切两半。
定好型的蛋糕卷，在表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉（做寿司用的那种，也叫鱼松粉），再撒一些杏仁片。
摆好开心果，放上芝麻鳕鱼丝。
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