掌握这个技巧，你也能做出饭店一样弹Q的鸡蛋羹！

小时候妈妈常常会给我做蒸蛋吃滑滑嫩嫩的特别好吃，我问妈妈这个蒸蛋口感好嫩滑是怎么做的，妈妈和我说鸡蛋打散后加温开水蒸熟后就会很嫩，加冷水蒸蛋的口感就会老些。

那个年代网络没有现在这么发达，现在不会做的食物现在网上一查就知道，我很佩服我妈妈居然能发现用温水。今天和大家分享这道蒸蛋是升级版，蒸出的鸡蛋表面如镜，口感弹嫩丝滑。

食材：鸡蛋、温开水、葱、生抽、香油

1、将2个鸡蛋打入碗中。

2、顺着一个方向把鸡蛋打散，蛋清和蛋黄一定要打散融合。

3、加入和鸡蛋同等量的温开水。

4、顺着一个方向将鸡蛋和温开水搅打均匀气泡丰富。

5、用过滤网过筛两遍。

6、放入蒸锅中扣上一个盘子。

7、大火开后用中火蒸10分钟即可。

想做出口感细腻嫩滑的蒸蛋这几个步骤非常重要，用网筛过滤蛋液蒸熟后的鸡蛋内部组织细腻，扣上盘子可以防止水蒸气水滴破坏蒸蛋表面可使蒸蛋表面如镜口感更加嫩滑，为了防止鸡蛋蒸老锅开后转中火，这个方法百试不爽成功率100%。

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