【美食大回顾】--【香酥蜜汁芝麻鸡】【香煎豆腐卷】【卤煮肥肠】

香酥蜜汁芝麻鸡

主料 鸡胸肉 

辅料 西兰花 香葱 鸡蛋 

调料 料酒 鸡粉 海鲜酱油 糖 黑胡椒粉 蜂蜜 芝麻

第一步：备料

西兰花切小朵 香葱切葱花 鸡胸肉切块

第二步：腌制

鸡胸肉放入碗中 加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 糖 黑胡椒粉 搅拌均匀 在加入蛋清 玉米淀粉搅匀腌制3至5分钟

第三步：调汁

碗中加入海鲜酱油 蜂蜜 鸡粉 芝麻 搅匀备用

第四步：焯水

锅中烧水 水开下入西兰花 加入油 盐 焯至水再开捞出

第五步：煎制

另起锅加底油 油温4成热加入鸡肉煎熟上色

第六步：炒制

将煎制鸡肉的油沥出 下入香葱花炒香后加入西兰花 加入调好的料汁炒匀即可

香煎豆腐卷

主料 干豆腐 

辅料 香葱 香菜 里脊肉 鸡蛋 

调料 郫县豆瓣酱 甜面酱 花椒粉 鸡粉 白糖

第一步：备料

香葱切丝和葱花  香菜切段 干豆腐改刀切成正方形 里脊肉切丝 鸡蛋打入碗中搅散备用

第二步：炒制

锅中加油 加入肉丝炒熟盛出备用 锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油后 下入葱花炒香 加入甜面酱 花椒粉 肉丝炒香后 加入鸡粉 白糖炒匀盛出

第三步：卷制 

取一半蛋液加入干淀粉搅匀 在干豆腐上放入肉丝 香葱丝 香菜段卷成卷 在封口处沾上蛋液粘合

第四步：煎制

另起锅 加底油 将剩余的蛋液淋在豆腐卷上涂匀放入锅中煎熟盛出改刀皆可

卤煮肥肠

主料 肥肠 

辅料 豆腐 饼 香菜 葱 姜 豆芽 水晶粉 

调料 盐 鸡粉 卤水汁 

第一步：备料

大葱切段 姜切大片 豆腐改刀切大片 饼切块 香菜切段

第二步：焯水

锅中烧水 将清洗好的肥肠下入锅中焯至水开捞出  另起锅烧水 加入豆芽 盐 鸡粉 水晶粉焯熟捞出放入碗中

第三步：压制

高压锅中烧水 下入葱姜 加入卤水汁 加入焯好的肥肠 放入高压锅中压制10至15分钟

第四步：煎制

另起锅 锅中加油 油热后下入豆腐两面煎出硬壳捞出备用

第五步：卤制

将卤肥肠的卤水汁倒入锅中 加入豆腐进行卤制20分钟捞出

第六步：装盘

将饼放入碗中 豆腐切块放入碗中 肥肠捞出切块放入碗中 将卤汁浇在豆腐和肥肠上 撒上香菜即可