史上最实用的腌料宝典，太实用了！

01韩式家庭烧烤腌料

除了必须的酱油、芝麻油、大蒜和生姜，还加入了红糖、白糖、蜂蜜、苏打汽水(七喜或可乐)和软化肉质的梨汁。这种腌料可以腌制牛小排、豆腐、和蔬菜。烧烤时，腌料融化后，会产生一股令人难以抗拒的香甜气息。

材料：1/4杯酱油、1/4杯梨汁或果酱、2汤匙芝麻香油、2至3瓣蒜，捣成泥、1至2根葱、1茶匙半生姜末、1汤匙红糖、1茶匙炒香芝麻籽、少许新鲜黑胡椒粉

做法：

将所有配料倒入一个小碗里搅拌，尝一尝味道，根据口味，适当加入配料调整。

腌制牛小排或者豆腐时，把食材放在装有腌料的深碟或密封保鲜袋里，至少腌制2小时，隔夜腌制更佳。

梨汁可以软化肉质，并增添甜味，1/4杯梨汁需要半个梨，用榨汁机或搅拌机制取。

02烤蔬菜腌料

五颜六色的蔬菜，有时候比烤肉更具有吸引力！蔬菜在清理过后，经过简单的腌制，烧烤后的口感更加鲜嫩！

材料：2/3杯橄榄油、1/3杯香醋、1/4杯碎洋葱、1汤匙切碎的新鲜罗勒、1茶匙蒜末

、1/2茶匙粗盐、1/4茶匙现磨黑胡椒

做法：

把所有配料拌匀。腌制切好的蔬菜3、4小时，然后烤蔬菜或直接将腌料刷在正在烤制的蔬菜上。以上分量可产1杯腌料。

03 BBQ烧烤甜辣酱腌料

材料：2个大号墨西哥红辣椒切碎、3瓣蒜去皮、1/4杯醋、半杯糖、3/4杯水、2茶匙盐、1汤匙玉米淀粉、2汤匙水

做法：

1. 用搅拌机将红辣椒、大蒜、醋、糖、3/4杯水和盐混合打成酱汁。

2. 将酱汁倒入烤盘煮沸，小火煨3分钟收汁。

3. 将玉米淀粉和2汤匙水拌匀，倒入烤盘，再小火煨几分钟收汁。

4. 收汁过程不要煮得太稠，煮好后装瓶放入冰箱冷藏一个月后即可作为烧烤腌料、烧烤酱、蘸酱使用。

04 蒜味腌料

材料：2大匙蒜末、1/4小匙香油、1大匙酱油、1/2大匙细砂糖、1/4小匙胡椒粉

做法：取一只碗，将所有材料加入搅拌均匀即可。

此道腌酱适合肉腥味较重，且需腌渍较久的肉类，如：肉质较厚、口感较硬的肉块。

蒜香鸡翅

6只鸡翅

2大匙蒜味腌料

1. 将鸡翅洗净并沥干水份，加入蒜味腌料，腌约10分钟。

2. 将作法1腌好的鸡翅放入已预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟至熟取出即可。

注：

1. 亦可放在烤炉上至表面略为焦香，以叉子穿刺较厚的部分，没有血水渗出即可。

2. 如果担心厚的地方烤不熟，而鸡翅的尖端却烤焦，可以在鸡翅最厚的地方内侧轻划一刀，但不要划太大刀，以免肉汁流失。

05 酸橙姜汁腌料

材料：1头蒜、1块核桃大小的生姜、1个酸橙、5汤匙橄榄油、1汤匙酱油、一把胡椒子

做法：

1、大蒜和生姜去皮后切成小块;

2、酸橙削皮后，将皮切成条状，挤出酸橙汁;

3、上述材料混合橄榄油、胡椒子、酱油和禽肉静置腌制2小时即可。

本腌料适合腌制鸡腿肉或式鸡胸肉这类。

06

麻辣鸡翅腌料

材料：1个柠檬、150毫升番茄酱、4汤匙葵花籽油、2只红辣椒、2汤匙酱油、1汤匙辣酱油

1茶匙辣椒粉

做法：

1、柠檬挤汁，辣椒切成小块;

2、所有佐料混合搅拌，刷在鸡翅或鸡腿上;

3、腌制至少2小时后，再刷一次腌料。

07 椰汁腌料

没有什么比烧烤更美味的食物了!下面教你调制一款椰汁腌料，适用于腌虾或鸡肉。

材料：1/4杯椰油、1/3杯(80毫升)热水、1个小洋葱，切碎、1瓣蒜、2个小红辣椒、1/2茶匙磨碎的柠檬皮、盐和胡椒，调味

做法：

1.结合椰油和热水，让椰油充分溶解。

2.将椰油混合物加入到食品加工器，加入洋葱，大蒜，红辣椒，柠檬皮和盐/胡椒。

3.搅拌食品加工器直到顺滑。

4.立即使用或者储藏在密封容器里冷藏。

08 自制清香烤肉料汁

周末在家用电烤炉实践韩式烤肉，吃烤肉其实蛮简单的，把肉腌一腌，放在电烤炉上一烤就可以了。关键是烤肉的那个蘸料，分享一种烤肉料汁，搭配烤好的肉来吃，有一种水果的清香味。

材料：清水适量、海鲜酱油一汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、苹果一个、梨一个、洋葱半个、葱段适量、蒜7-8瓣、盐、糖适量。

做法：

1、锅中放入适量的清水，放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽，然后将水煮开。

2、水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖。然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜。

3、盖上锅盖小火熬制2小时。

4、2小时后，关火。将料汁晾凉后，滤去所有材料，只留汤汁。

5、然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。

09 简单烧烤配料大合集

烤肉酱配料：

酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱配料：

柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱配料：

酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱配料：

苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱配料：

酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱：

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。