|
史籍中的腊月 《幼学故事琼林》 卷一岁时篇：秦人岁终祭神曰腊，故至今以十二月为腊。始皇当年御讳曰政，故至今读正月为征。 古时秦国人在年末时，以狩猎的兽类祭祀先祖称为腊，所以至今把农历每年最后一个月成为腊月。 周朝记载 早在周代时，不论官宦之家还是平民百姓家，年底都要举行一次“岁终之祭”，规模之盛大隆重为一年中之最，这次祭祀活动的名称就称作“腊”，有多种古籍为证：《玉烛宝典》：“腊，一岁之大祭。”《独断》：“腊者，岁终大祭。”《荆楚岁时记》：“孔子所以预于腊宾，一岁之中盛于此节。” 《礼记》 《礼记·月令》：“孟冬之月，门闾腊先祖五祀。”腊祭的对象，是列祖列宗以及五位家神，五位家神指的是门、户、天窗、灶、行(门内土地)。虔诚奉上各式祭品，答谢祖宗与家神的保佑恩赐，祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，合家康宁。 其他记载 关于腊祭即腊日节的时间，自周代以来历朝都在十二月固定不变。至于在十二月份的哪一天，秦以前的文献中没有明确记载，汉以后，历朝各个皇帝依据五行相生理论，有的定在腊月的某个辰日，有的定在戌日，不尽相同。南北朝时梁的开国之君梁武帝，把腊日节定在十二月初八，这与他的笃信佛教有关，因为佛教始祖释迦牟尼在这一天得道成佛，诚心合二为一同时祭祖祭神祭佛。
诗词中的腊月 十二月一日 【唐】杜甫 今朝腊月春意动， 云安县前江可怜。 一声何处送书雁， 百丈谁家上水船。 未将梅蕊惊愁眼， 要取楸花媚远天。 明光起草人所羡， 肺病几时朝日边。 渔家傲·腊月年光如激浪 【北宋】欧阳修 腊月年光如激浪。 冻云欲折寒根向。 谢女雪诗真绝唱。 无比况。 长堤柳絮飞来往。 便好开尊夸酒量。 酒阑莫遣笙歌放。 此去青春都一饷。 休怅望。 瑶林即日堪寻访。 好事近·腊月做生朝 【北宋】程大昌 腊月做生朝，只有南枝梅玉。 此外后生桃李，未舒英吐馥。 后园别自出神奇，现双松双竹。 报道前堂琴瑟，俱长生厚福。 瑞鹧鸪·越娥红泪泣朝云 【北宋】晏殊 越娥红泪泣朝云。 越梅从此学妖颦。 腊月初头、庾岭繁开后， 特染妍华赠世人。 前溪昨夜深深雪， 朱颜不掩天真。 何时驿使西归， 寄与相思客，一枝新。 报道江南别样春。
民俗中的腊月 每年腊月初一，北方农村，尤其是黄河中游地区，至今流传着咬炒炒的习俗。初一前一天，家庭主妇就把能炒食的大豆(蚕豆)、黄豆、豌豆、麻子、莜麦、葵花、瓜子等炒好，睡觉前放在炕上。初一早晨天亮前，一家人不论老小，凡能咬动炒炒的人，都爬在被窝里一言不发咬炒炒。这时，村村壁壁，家家户户室内就发出了“咯嘣咯嘣”的响声，形成了一个声势浩大的风俗奇观。 咬炒炒的习俗，来源于旧社会瘟疫流行。由于科学技术落后，常有瘟疫流行。一旦发生瘟疫，大量人口死亡，给社会造成极大恐慌。群众在无法认识与控制瘟疫的情况下，便把瘟疫的产生归咎于某种神力，而对瘟疫的制止，也便只好通过一定的迷信手段———禳瘟来实现了。传说每年腊月初一凌晨，玉帝派瘟神到人间降瘟。但瘟神只奉旨给人降瘟，不能给牲畜降瘟。农村人的住所一般和畜圈毗邻，或窑或房，瘟神一旦走错门，把瘟疫降给了牲畜，是要受罚的。没料到玉帝爷的保密系统出了差儿，这么重要的机密不知怎么竟泄露到人间，于是人们就在瘟神降瘟时咬起炒炒来。瘟神来到百姓住所前，听见房里“咯嘣咯嘣”地响，以为是牲口在吃草呢，就不再降瘟走开了。
十二月—腊月 农历十二月为“腊月”，古时候也称“蜡月”。这种称谓与自然季候并没太多的关系，而主要是以岁时之祭祀有关。所谓“腊”，本为岁终的祭名。汉应劭《风俗通义》谓“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蜡，汉改为腊。腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。”或曰：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”这里所说的，不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，反正都是要搞祭祀活动，所以说腊月是个“祭祀之月”。 腊月是一年之岁尾，正值寒冬。民谚云：“腊七、腊八，冻掉下巴”，正是言之其冷。这时冬季田事告竣，故有“冬闲”之说。农事上是“闲”了，但人们生活的节律并未因此而放慢，人们怀着愉悦而急切的心情加快了向春节迈进的步伐。
美文中的腊月 腊月 池阳隐士 寒冬，不仅是土地和作物休息的时间，也是忙碌了一年的人们归家，用团聚犒劳自己的季节。腊月，数以亿计的中国人，从工作地踏上回家的旅程。他们带上简单的行囊，借助一切交通工具，横跨千里，归心似箭，为的是一顿象征着团圆的年夜饭。这是农业文明留给现代中国的印记，也是传统文化在漫漫岁月里，经年累月的传承。 腊月，是腌制咸鱼腊肉的时候，灌香肠的地方排着长长的队伍。卖猪肉的案子旁围着许多人，他们都在买肉准备回去腌制腊肉，或是肥瘦相间的肋条肉，或是猪的后腿肉，放在大钵里洒上食盐，压上麻石块，整个腊月只要静静等候，把一切交给时间打理。待到开年放在阳光下晒干，肌红脂白，肉色鲜艳，或炒或蒸腊味醇香。当正月出外打工离家的人带上几块咸鱼腊肉，家乡的味道也伴随着来到异地他乡, 心中思乡之情也会得到慰藉。 街口的炒货店开始忙碌了，那小小的店面生意是热火朝天，用木板搭起来的货架摆得满满当当，瓜子、花生、山芋角…应有尽有。门口熬糖的大铁锅，火焰腾得老高，锅里的糖稀在翻滚着，热气腾腾。做糖的师傅系着白围裙挽起袖子在案板上做糖，揉糖、压糖、切糖忙得不亦乐乎，案板上摆满了切好的糖块，芝麻糖、花生糖、冻米糖…，寒风里飘荡着热腾腾的甜香味，牵动了我的思绪,那些年腊月往事又历历在目，如斯新鲜……。 如今炒货店里是用白沙糖熬的糖稀，拌上芝麻、花生、冻米……做岀各种糖块。我在农村看过农家熬制的麦芽糖。用蒸熟的糯米饭放入麦芽在大铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬煮，几个小时后将渣和糖液分离开，继续用文火慢煮锅里的糖液，越熬越稠，熬糖师傅脱掉棉衣，卷起袖管，双手握着桡子，在铁锅里费力搅动，糖浆冒着气泡，卷起波浪，金黄的糖水逐渐变成黄褐色糖浆，进而变成糖稀，用木桡子挑起来，水分蒸发后糖稀就成为膏状的东西了。“扯糖”是力气活，膏状的麦芽糖从锅里铲出来后，稍事冷却，扯糖便开始了。扯糖一般两个男人，双手沾点水后便开始你拉我扯，麦芽糖在两个男人之间时而拉成长条状，时而拧成麻花状，时粗时细，时长时短，经过百十来回，黄褐色的麦芽糖饴逐渐变成了白色，看上去晶莹润泽。这已经不仅仅是一种食物，而是被保存在岁月中的记忆，永远难以忘怀。 腊月除了熬糖，杀年猪也是一件重要的事情。杀猪那天，一家人起得很早，烧一大锅开水用来退猪毛。杀猪佬在大伙们帮助下，把一头大肥猪从猪栏里拉出来，几个人一拥而上，把猪按在长木凳上，先还能听见猪撕心裂肺的大叫，随着杀猪刀刺进脖子，猪哼了几声就不动了。不一会儿，就看见刮去黑毛的猪，下了猪头，白条条的挂在靠屋檐的木梯子上。杀猪佬正在给猪开膛破肚，嘴巴叨着香烟，咪着眼睛，喷出浓浓的烟雾，光秃秃的脑袋油光水滑，在泡猪的热水散发的雾气里晃悠。腊月里杀猪的人最忙，天天都是吃香喝辣。 杀完猪，打扫场地，农家小院又弥漫起办杀猪酒烹制菜肴的香味，农村的传统习俗，哪家杀年猪，都要请村里人来喝杀猪酒，一碗碗丰盛的菜肴摆上桌，香气四溢。千张肉、红烧肉、米粉肉、小炒肉、肉圆子、氽猪血...... 菜肴不讲究形色刀工，摆设器皿不拘泥于席面。大口吃肉，大碗喝酒，尽显农家粗犷豪爽，朴实与热情。正像陆游那首游山西村古诗描述的一样“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。腊月空闲的时候，村民们相聚在一起享受着辛勤的劳动成果，畅谈着新年的新希望。直到酒足饭饱，才家家扶得醉人归。 年味飘荡的腊月，最寒冷最忙碌，除了杀猪熬糖，还要炒沙锅，乌沙的小籽花生在沙锅里均匀受热，慢慢溢出扑鼻的香味。山芋角、葵花籽都要在腊月里炒好，装在白铁筒子里，喝茶的时候抓一把，那真的是有滋有味。炒毛米也是不是可缺少的，正月来客，打鸡蛋泡毛米那味道让人唇齿留香。 又到腊月了，过了腊八就是年，日子一天比一天忙碌了，人们要扫房、祭灶、写春联、办年货……，一直要忙到除夕夜。 腊月习俗大全 在北方，腊月正是一年中最冷的时节，寒风凛冽，农田工作基本结束，进入农闲时间，所以有很多时间来准备过节。 首先从喝腊八粥开始，然后人们要扫房、请香、祭灶、封印、写春联、办年货，直到除夕夜。广义地说过年，应该从腊月二十三“过小年”，甚至可以说从喝腊八粥就开始了，一直要过到正月十五元宵节才算结束。而过去一些官宦人家，甚至还有拖至二月二“龙抬头”那天过年才算结束。（所以如果按古代惯例来，我们的假期至少应该从腊月二十三放到正月十五咯）
腊月初八，吃腊八粥 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，加入了枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。
腊月二十三，祭灶 在中国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。传说灶君要在这一天上天向玉皇大帝“述职”。灶君忙碌了一整年，保佑各家各户灶火不断，饮食平安，人们为了表示感谢，给他饯行。“谢灶”这一天，要准备斋菜、烧肉、鸡、桔子、糖果、茶、酒、金银衣纸、香烛等物品，摆放在灶君前方，点红烛拜三拜，敬酒敬茶，跟着说一些吉利的话等。自周朝开始，皇宫也将祭灶列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式。
腊月二十四，扫房子 古代把春节大扫除称为“扫年”“掸尘”，起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式，后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。对于北方来说，严冬中的腊月扫房，只是掸扫而已，而在南方往往将桌椅板凳，甚至大架子床都抬到河边、井边去刷洗。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。
腊月二十五，糊窗户贴春联 在窗户纸上贴春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的剪纸。民间传说玉皇大帝会在这一天亲自下人间查看善恶定来年祸福，所以人们在这一天会换上新的窗户纸迎接视察。现在我们已经不用纸糊的窗户了，但贴窗花贴福字贴春联的习俗保留了下来。
腊月二十六，炖年肉 腊月二十六一到，就进入准备年夜饭的时刻了，人们会上街置办年货，杀猪劏鸡宰鸭捉鱼，广东人还会准备以煎炸类、糖类产品为主的传统年货，比如年糕、煎堆、油角、糖冬瓜等等。
腊月二十七，杀公鸡 鸡音携“吉”，古又通“急”。杀公鸡是指从这一年开始年货要办完了，由于制作年货还需要时间，再不动手就来不及了，所以这天是查漏补缺完成采购的时间。
腊月二十八，把面发 因为正月初一到初五传统是不能动火的，因此要在年前准备好过年的食物，发面不容易坏，正月里人们一热便可入食。在我们广东“年廿八，洗邋遢”，而且“洗邋遢”不仅是把屋里屋外打扫得干干净净，精心布置一番，有些家庭会在当天傍晚还要用柚子叶烧水洗身，寓意洗去一年的晦气与不顺。 腊月二十九，蒸馒头 又叫小年，人们会往来拜访，又叫别岁。蒸馒头的寓意来年日子过得蒸蒸日上有个好彩头。蒸出一些枣糕、佛手等形状，再捏几个豆包，点上红点儿图个吉利。
年三十，迎回灶君吃年饭守岁 年夜饭除夕吃顿丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。
上面这些多数都是北方地区的年俗，身在温暖的南方，气候不同也形成了不同的年俗。 比如腊八粥这种甜粥广东已经少吃。 比如谢灶有的地方是腊月二十四进行。 比如从年廿八到年三十，广东人会逛花市，家家户户都会置办鲜花，摆年桔、插银柳、抱桃花。 |
|
|
