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2016-07-15 燕子牌烘焙俱乐部欢迎面包师们加入！这里将提供您行业动态、最新活动以及技术支持解决方案。 是否还对6月底日本大师渡边睦在上海乐斯福烘焙中心进行的演示培训会念念不忘？ 日本大师渡边睦在乐斯福上海烘焙中心的演示会 点击图片回顾 今天，燕子带来了备受期待的后续报道， 让我们一起来看看大师在广州、北京站的演示会盛况吧！ 缘起大师本次的中国之行，还得从33年前说起。那时的大师被面包迷人的香气吸引，进入了POMPADOUR，开始了面包师的生涯，也开始了与乐斯福的不解之缘。 从当学徒制作面团开始，渡边睦大师用的就一直都是乐斯福酵母。而且每次用乐斯福酵母时都倍感安心，因为乐斯福酵母种类丰富、发酵品质稳定优质、还配有过硬的技术解决团队可以满足不同面包制作的需求。 硬件跟上了，那做出的面包口感和质量自然也不会落下！每一个用乐斯福酵母发酵完的面团都非常松软又风味独特~ 日本POMPADOUR面包店 所以，当乐斯福邀请渡边睦大师到中国举办烘焙演示培训会时，他立即欣然接受，很期待能将日本最先进的面包技术和最流行的面包款式传递给中国市场。 传承日本是一个神奇的国家，在这个国度，任何文化都能找到合适的温床，开出崭新的花朵。烘焙也不例外！虽说，面包并非起源于日本，但日本靠着不断钻研的精神最终将面包行业做大做精，影响了整个亚洲地区。 就像咱平时吃的软欧面包，松软蓬盈受到不少人的喜爱。而它最开始可是由日本面包师们从简朴、口感扎实的传统欧式面包改良而成的呢！ 现在，这样的日本式钻研精神终于在三场烘焙演示培训会上由渡边睦大师带到了中国！除此之外呢，在培训会上大师还详细介绍了日本面包的市场现状及趋势，为业内人士提供了详细的面包消费渠道、面包种类，以及日本面包市场的动向。 日本面包 经过大师的介绍，大家才了解到近几年来，业务用冷冻面包材料、市场销售用长保质期面包、面包店甜点、面包店餐厅等面包市场在日本受到了很高的关注。而这些，也将可能成为中国烘焙行业的新机遇呢！ 演绎如何用5种不同的面团和各种辅料，制作出12款造型各异，风味独特的面包？在现场，大师娴熟的手法和精湛的技巧让小伙伴们都心服口服！ 大师一边操作，一边向学员们解说着面包的配方、发酵时间、配料放入的先后等“独家秘诀”。 如何让原料更加充分、均匀地与面团结合，从而提升面包的口味？在制作其中一款奶香波斯面包时，渡边睦大师将奶酪掰成大小相近的小块，整齐地排列在长方形的面皮上，包入撒有橄榄油的新鲜菠菜叶，再用刮板不停地切割搅拌。这种细节中的智慧，让所有人都啧啧称赞！ 收获在整个演示的过程中，大家都围在操作台边，认真关注着大师的制作手法，仔细聆听他的讲解，并用手机拍照，记录面包的制作过程，还互相讨论其中的精妙之处。 大师现场制作的五类面包出炉后，大家更是蜂拥而上，一睹风采，不停拍照。
最后，大家一起对着镜头，将这珍贵的记忆定格于画面中！
7月2日 广州站 合影
7月5日 北京站 合影 展望自1853年创立以来，乐斯福已经走过了163个年头。在这100多年间，创新、知识分享和本土化一直都是乐斯福发展的核心。 通过日本大师的倾情演示，乐斯福将日本先进的烘焙技术和优秀理念知识分享给国内的面包师和烘焙业内人士，为国内的面包生产商、原材料供应商、专业烘焙师等提供了绝佳的学习交流平台。 相信渡边睦大师的这次烘焙演示培训会会给国内面包行业提供未来面包的制作灵感，为中国烘焙带来崭新的元素。 |
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来自： 日勿穴谷 > 《燕子牌烘焙俱乐部》
