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这几天的讨论在热烈进行，看看大家都是怎说的：
这些年，生意一年比一年差，每年的房租都在上涨，出来打工的也不愿意做餐饮，服务员请不到年轻人，好多店面都是大妈级别的服务员，上海还有大叔服务员餐厅，工难请，事难办，卫生监督，消防，城管等职能部门脸难看。
原材料涨价，肉，菜，油，水产，调料，水果，茶，全部都涨。他们能拉下脸来涨钱，我们小本生意，看到老顾客殷切的笑脸，我们不好意思涨价，唉，今年又给房东打工了。
你说的这些话，我认真看了10遍，从第一遍开始我就感觉你是在说我的故事，我的故事和你说的一模一样，我也是苦逼的餐饮人，日营业额唰唰的每天持续下降，店里面员工走的也差不多了，目前为止还剩下4个员工，前台两个人，后厨两个人。
生意惨淡还没死透，给留一丝丝气，一天也就能卖个2000块钱，净赔，底火都烧的差不多了，估计马上就要关门了，根本转不出去，开始还想收点转让费，现在空房估计都转不出去。
各位，静一静，我来说两句，首先介绍一下自己，我也是厨师一枚，身为厨师厨龄已有20多年，走过南，闯过北，全国各地学习厨艺，深得中华餐饮文化精髓，在厨艺方面，也用自己的一技之长帮非常多的老板创造了巨大的财富，看到自己有能量，心痒难耐加上这些年在积累了经验的同时，也储蓄了一些资金，于是自己出来创业。
结果，你们应该猜到了，开始的时候是生意天天好，年年好，但从今年夏天以后，生意开始成了楚留香的弟弟出溜滑，营收像坐了滑梯似得下滑，我还没有找到原因，因为前几年赚到些钱，还可以坚持一段时间，但是盈利一下子就减少了。我想说的是，建议厨师同行在下水前，三思而后行，如果是外行的，还是洗洗睡吧。
有其他一技之长或者有别的生意可以做的话，那就千万不要踏进这个门口，不要开饭店做餐饮，无论大店小店，房租，人工，这些都是要年年上升，营业额……不升，反降！
客人牛的很，不好就不来了，顾客这样还好，自己请的人工也这样，做得久的厨师服务员比老板都牛气，万万不敢得罪，现在连洗碗工都说不了几句重话，说的重了，脱下裙子，不，脱下围裙就走，在南方沿海开店这几年，说多了满满都是泪啊！
开餐馆活下来的都是九死一生，经过生死以后就会明白，如果，给新人一个建议的话，那就是：第一次就不应该投入那么大。
不要把自己当成，Super Man ，觉得自己无所不能，别人干不了的事，我都行，当时也没有想想，人家都做好多年了，都没有干好，我怎么就行？
如果现在再来一次，如果非要干餐饮，我会先投入几万或者十万以内，先来试一试水，到底这摊水适不适合我，水深不深，水臭不臭。
还有一个忠告：千万不要什么都靠大厨，万一大厨撂挑子不干了，呵呵，你就只能呵呵了。厨师一走，你店就没灵魂了，菜就全部没有原来的味道了，老顾客就不满意了。
餐饮要慢慢摸索的，急不得，里面的水深着呢，我可以负责的告诉你，绝不是你表面看到的那些，租金贵，物价涨，老百姓的工资不涨，于是，你的菜也不能涨，贵了没人吃，便宜了白干！
在厨师这个行当里面，沉浸了10几年，自己下水开餐馆也有7-8年了，我的店子很小的苍蝇馆子，没敢请多人，人少了即使亏钱，也亏的少，还不至于倒闭。只不过比起前几年来那要赚的要少很多了，前几年生意好的时候，我店里总共请了五个人，一天营业额3-4千元左右，净利润有1500元吧，这是前几年。现在呢，还是五个人营业额只有两千块，利润？只能呵呵了。我也没有想出什么好主意来，只能做着看吧，看看明年怎么样，未知！
2016年，不光餐饮行业不好做，其他行业也没有几个好的，广东的好多老板都跳楼了，其他行当也好不到哪里去，都不怎么样。
在县城开了一个火锅店！最大的失误就是投资过大，当时信心满满的，前期投入接近100万！妈呀，开业后那叫一个惨，惨不忍睹，就是为我开的那个店准备的形容词，贴切！
后面老是赔钱，和家人商量一下，不想开了，打算转个40万出手，赔点钱也不愿意在靠下去了，累心……又折腾几个月，最后，不到20万就出手了，不果断的转掉了，现在干什么？现在，伤心中……
我在大城市，超级大城市，现在和县城一样的，一多半以上的中型饭店都是这种状态（我这些天亲自扫街考察后得到的结果），只要你敢下水，花白菜价就能轻松接一个店。放眼望去，满街都是转让的饭店，我想问问大家，我是接呢，还是接呢，还是接呢？
餐饮业主要压力都在房租和人工成本上，这是压在餐饮人身上的两座大山，其次，还有新入水的小白的傻瓜式促销或者称为自杀式促销，大都采取的低价吸引顾客，纯粹的恶性竞争手段，他们称之为：营销。
提醒：亲爱的各位想做餐饮的新人们，小白们，餐饮这个行当的钱真不是那么好赚的，大家千万不要以为门槛低就可以赚钱，哪有这么简单，再说，现在的门槛也不低了。
新店开张，都一窝蜂傻逼似的上来就是各种打折促销，还有免费吃，免费喝，就差免费打包，免费送老婆了，这都是什么事啊，没有办法的新人就是赔本赚吆喝。
问题是吆喝都没有赚到。只剩下赔本了！
新手扎猛子，老店的邻居们也不好过，一直在看你怎么折腾。
等你折腾一通，觉得自己的生意好不容易上正轨了，呵呵，你折腾完了，你的邻居也不是吃素的，他也开始按照你的套路，用一通各种营销来回报你。
好吗，这一下子，一条街上，一家一月来一次，比大姨妈都准，一轮折腾下来以后，能剩下的，不死也是个残废之躯了。
这还没完，你们这一通乱搞，房东看见了，基本都会这样判断：你赚大钱了，哼哼，涨……，于是，房租蹭蹭涨，这下，全都爽了。
2016年为什么餐饮难做？
这与马云有很大的关系！
饭店生意不好，怪马云？
没错，不是蹭名气，是因为，电商这一年来，横冲直撞，一下子冲垮了好多行业，跳楼的，跳江的，爬塔吊的，那些没敢玩命的，就想做点不犯心脏的行业，于是，做不下去的马云的徒子徒孙们，就在转行的时候，首选餐饮，本意是餐饮受网购冲击最小，大家好来分一杯羹，谁知道啊，这么巧，大家都想一块去了，所以..............
餐饮开饭店这个行当，赔了就赔了，不要分析了，分析出来的原因都不是真正的原因。你会说，我的服务好，不比别人差，我的味道好，不比别人差，我的卫生好，不比别人差。那我也想知道，您哪里都不差，怎么会垮掉呢？
进入餐饮行业无论店面大小，至少自已要懂一点，如果不懂，就找个懂的人来合伙，除此以外，还要自己足够灵活，这个是悟性，是天生的的，教不来，我教了几十个徒弟了，至少一半没有成功，但，也有买房买宝马的，那些机灵孩子，从一开始就机灵，不是来报名的时候是傻子，学了以后变聪明的，一个都不是。
小心，加盟是个坑，我现在还没爬上坑沿呢，等我上来再聊！
你们是泪，我是鼻涕一把泪一把，同是天涯沦落人啊。
我也是死在开餐馆上面的一个例子。
我是一个农村娃，进城后苦命拼死赚了多年的钱，车没买，房没买，就那几个钱想要花到刀刃上，后来才知道，这钱给花到刀背上了。
拿积蓄出来，咬牙投资开了一个餐馆，还没听见响声呢就赔完了。
第一个月，啤酒免费，打折免费吃什么的，连工资赔了8.5万；
第二个月，觉得是厨师的问题，于是换厨师，还是不行，这个月亏3万；
第三个月，还是觉得是厨师不行，连我的朋友都不来我的店吃了，不是厨师的问题是谁的问题，又换厨师，还是亏！
这样说吧，一直到关门，不到半年的时间，天天亏，月月亏，原来攒的那点钱都亏进去了。
（吐了一口烟）现在已经过去两三年，那个店早就不干了，早知道还不如把那些钱捐给山区的孩子上学呢。
现在？改行了，做点别的，才渐渐的有点缓过气来，稍稍解决温饱，已经没那么穷了，没钱了，才发现，钱少了朋友就少了。
嘘！！！这时候谁也不要吹牛逼，等哪天你没钱了，就明白了，现在人啊，真的很现实。
投资需谨慎，开饭店风险大，没钱折腾个小店面，大店千万不要干，会撑着，太累了，最后就累死了。
要说是餐饮的问题，不如说是门槛低，外行一下子都进来了，而且，80%都是被餐饮加盟的公司忽悠进来的，都认为这个行业是人傻钱多。都认为只要交上加盟费，就可以开始数钱了，有的人点钞机都买好，可惜，一直没用上！
做好？
赚钱？
哥们，你哪来的自信？
有一个跑客运的哥们赚了大钱，觉得自己无所不能，于是投资600万，一年内就加盟开了五家店，都是某某某的烤肉，结果……没用两年全关了！
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