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这个提拉米苏我喜欢:抹茶提拉米苏

2016-12-30  安好2016

抹茶提拉米苏

甜心美好时光


提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。


配料
抹茶糖浆
抹茶粉5克热水55克
细砂糖10克朗姆酒10毫升
提拉米苏
马斯卡彭芝士250克淡奶油200克
细砂糖55克香草精5毫升
牛奶70克抹茶粉8克
吉利丁2片手指饼干1包
表面装饰
糖珠适量抹茶粉适量


步骤

1、准备好所需材料,马斯卡彭芝士提前软化

2、吉利丁片冷水泡软备用

3、将8g抹茶粉加入50g热牛奶中,用茶筅搅拌均匀

4、取备用泡软的吉利丁挤去沥干水份加入到步骤3中的抹茶牛奶酱中混合均匀

5、将室温软化的马斯卡彭芝士加糖用电动打蛋器打至顺滑

6、淡奶油打发至6分发,有纹路即可

7、将打发好的淡奶油倒入到打发好的马斯卡彭芝士中用电动打蛋器继续混合均匀,加入抹茶牛奶酱低速混合几下,换刮刀按压手法拌匀

8、加入剩下的20g牛奶和香草精,换手动蛋抽搅拌均匀

9、将5g抹茶粉中加入热水用茶筅混合均匀,加入朗姆酒和糖继续混合均匀即成抹茶糖浆

10、用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,手指饼干沾上抹茶糖浆(充分浸透)后平铺在慕斯圈底部(铺满)

11、倒入一半的抹茶慕斯液,放冰箱冷冻10分钟后取出

12、再次摆上一层沾过抹茶糖浆的手指饼干,铺满后倒入剩余的抹茶慕斯液,冷藏4小时以上

13、取出做好的抹茶提拉米苏,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模,最后撒上抹茶粉,围上手指饼干,进行装饰

14、成品


小贴士

1、手指饼干也可以自己制作,我是为了拍美美哒照片偷懒一下

2、香草精没有可以不加,抹茶粉用茶筅搅拌更细腻,实在没有用手动打蛋器

3、方子中用的是屋诺UN27201方形慕斯圈,此方也可以制作成6寸圆形


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