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文│周一海 如今，滋补药品种类繁多，人们对于人参、冬虫夏草之类早已经司空见惯，但是你听说过“东洋参”吗？东洋参与西洋参有联系吗？事实上，所谓的东洋参并不是参类，而是一种名为牛蒡的植物的根。牛蒡在日本作为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜，功效与人参相媲美，所以被称为东洋参。 牛蒡，叶如芋头，叶面皱缩，嫩叶可供人们食用，并有滋补作用，人们常称之为疙瘩菜、象耳朵，牛鞭菜等。牛蒡的果实如枫梂而小，萼上多细刺，不但粘人且可伤人，令人生厌，厌果、鼠粘子之名由此而来。其根呈纺锤状，皮部黑褐色，内部如山药一般含粗纤维，可作为蔬菜食用。 在中国古代，牛蒡因其口感不佳通常只作为药物使用，更多的是取其根做成脯酱食用。唐宋时期，牛蒡被引入到日本，经改良栽培得到适合食用的品种。《本草纲目》记载，牛蒡有“通十二经脉，除五脏恶气”“久服轻身耐老”等功效。而在现代药理实验中，也发现它的确有类似的效果，比如有显著的降三高作用，其所含纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、减少毒素和废物在人体内积存。牛蒡还有滋补壮阳的功效，大概与它所含的众多营养物质有关。 牛蒡的肉质根细嫩香脆，有丰富的营养价值，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，是一种典型的药食同源食材。但通常情况下，牛蒡不像山药一样作为一种中药材，反倒是它的种子履行了这个职责。牛蒡子即中药大力子，属于发散风热药，具有疏散风热、宣肺利咽等功效，所以经常能在治疗感冒的方剂里看到大力子，如著名的“银翘散”。除此之外，大力子也具有清热解毒的作用，能够散诸肿疮疡之毒，最典型的方剂“普济消毒饮”。不过，大力子苦寒，气虚色白、大便利者不适合吃。 |
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