起于五道口，兴于互联网，1篇文章30天累积传播超1000万人，开业第一天上午就卖了1200份肉夹馍，短短2年多的时间就在业界取得了骄人的成绩，这就是中国互联网餐饮第一品牌的西少爷肉夹馍。不同于传统餐饮企业，西少爷肉夹馍致力于培养顾客微信线上支付的习惯，不但方便了消费者，还节省了企业的人力物力。更重要的是，微信支付为西少爷对用户数据的分析和调研提供了可能性。今天，馆长带你解析“西少爷”的创业秘籍。
[size=1em]企业介绍
西少爷肉夹馍是中国互联网餐饮第一品牌。该品牌的创始团队分别来自全球著名互联网公司百度、腾讯，创立之初便受到全球媒体的广泛关注，掀起一阵“互联网+”热潮，成为争相学习的创业典范。
2014年4月8日，西少爷肉夹馍第一家店在宇宙中心五道口开业，随即火爆全城，成为各大媒体头条，一年内高速发展并开出多家连锁店面。主要售卖肉夹馍，以及擀面皮、小豆花、胡辣汤等具西北特色的快餐食品。西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，西少爷将互联网完美引入，给顾客带来全新的餐饮体验。 行业痛点 对于中小餐饮店的老板来说，怎样能在较短的时间内把自己的企业做大做强，一直是努力的方向。可由于种种条件的限制，导致了其不能迅速走上快速发展的道路。
1、菜品更新过慢，缺乏新意
对于饭店来说，一般都有自己固定的特色菜品，这与饭店的本身定位，聘请到厨师的手艺等有很大关系。因此，每个饭店都会拥有自己的固定客户群，想要更新菜品吸引更多的客户，操作起来会比较的困难。
2、成本居高不下，运营管理方式欠缺
中小餐饮企业的资金有限，可运营费用却越来越高，厨师和服务员的人力成本、各种税费、用水用电、店面租金都逐年上升,很大程度上影响了企业的发展壮大。
3、无法沉淀顾客消费数据，不能实现精准营销
想要留住顾客的心，首先要了解他们的喜好。之前传统的餐饮业，无法分析各个时段的客流量,无法统计客人对单个菜品的满意度,与客人也缺乏长期的沟通平台,当然也就无法沉淀顾客消费数据,只能靠节假日等有限的时间在餐厅周边范围派发传单或平时的短信电话等方式，无法实现高转化率的精准营销。 案例分析 中小餐饮企业怎么才能解决当前的难题, 突破阻碍发展的桎梏呢?接下来,我们就抱着虚心学习的态度,来了解下号称中国互联网餐饮第一品牌的西少爷肉夹馍是怎么在短短2年多的时间就在业界取得如此骄人的成绩。
一、用朋友圈文章打响开业宣传第一炮
2014年4月,在西少爷肉夹馍开业前夕，一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信朋友圈里疯传。该文讲述了一个IT男从名校毕业后在北京著名互联网公司做"码农"，后因感觉工作枯燥，也因吃不上家乡正宗的肉夹馍，最终选择辞职创业开"西少爷肉夹馍店"的故事。文章里，北京的繁华、高悬的房价、物质的爱情、平凡枯燥的工作，一切都太有代入感，处处都敲击着白领和即将就业的大学生的心。无需在电视报纸上登广告、无需花重金聘请电影明星代言、无需大场面的开业典礼，西少爷肉夹馍只是凭借微信平台的影响力发表了一篇文章，就赢的了大家的共鸣，开业第一天上午就卖出了1200个肉夹馍, 成功的进行了一场移动网络平台的“口碑营销”。
二、用互联网的思维来迭代肉夹馍
对传统的餐饮企业来说,最重要的当然是厨师了,原材料再好,管理再科学,没有大厨的加工,美食也无法呈现在顾客面前。而西少爷肉夹馍与其它餐饮企业最大的区别就在于用互联网产品的思维来做肉夹馍,让产品经理来代替厨师的角色,将肉夹馍标准化、规模化，轻松实现菜品大量的复制与推广。
1、缩短菜品开发周期,加大更新力度
对于传统互联网公司对旗下的软件产品进行版本更新时,一般都是先进行内测,然后再进行公测,快速的修改不同时期的BUG后统一推出正式版。这样的产品开发过程讲求高效，周期也控制在很短的时间。而西少爷肉夹馍的菜品开发,很大程度上借鉴了互联网产品的开发模式,根据市场快速开发菜品,经过内测、公测、单点售卖到多店上线，做互联网式的版本迭代。
2、小范围测试，根据反馈及时调整
西少爷肉夹馍的菜品“研发”成功后，不会像传统的餐饮企业那样直接推向市场，而是首先在小范围内推出，进行小流量的灰度测试，并以调查问卷、口味实验等形式，第一时间收集用户的真实意见，进行惊喜的产品数据分析，再根据用户反馈及时修改打磨，用以保证新菜品的最终成功。
3、精准的营销模式
借助微信本地推广功能,西少爷肉夹馍选择投放基于LBS的精准广告,把店内优惠信息或营销活动及时触达店面周边3公里的人群,吸引那些最可能到店消费的潜在客户,用最少的成本，达到最好的营销效果。
三、微信支付让餐饮业大数据分析成为现实
不同于传统餐饮企业，西少爷肉夹馍致力于培养顾客微信线上支付的习惯，不但方便了消费者，还节省了企业的人力物力。更重要的是，微信支付为西少爷对用户数据的分析和调研提供了可能性。比如在五道口的一个肉夹馍门面，一天内有多少人买了牛肉馅的肉夹馍，这些人有多少男性、多少女性，他们的职业是什么，有多少人在一周内会重复光顾，所点的菜品是否有变化，平均每次到店的消费数额。
这些看起来枯燥的数据，都可以从微信支付环节中获取，也都是西少爷肉夹馍平日追踪的目标。通过对统计的各类数据进行分析，就能得出顾客的年龄阶层、口味偏好、品类偏好、消费习惯等重要信息，在此基础上研发出的新产品，理所当然能得到用户的喜爱。
实际上，大数据分析还能够进一步帮助西少爷肉夹馍扩展业务。举一个例子，西少爷发现用户在消费前2小时及消费后两小时的场景重合度较高，并且以交通出行消费及购物中心消费为主，这就为未来西少爷肉夹馍与打车软件及百货商圈展开更多的合作提供了一定的可能性，异业营销也会有助于西少爷肉夹馍自身的发展。 案例总结 餐饮业属于从业门槛较低的行业，租个门面、雇个厨师、召几个服务员就能开起来，可同时，我们也看到餐饮业的竞争空前激烈，要想做大做强，脱颖而出并不是件容易事。
西少爷肉夹馍开业之初利用微信公众号文章轻松聚集人气，在实际运营中用互联网思维制作并改进特色菜品，依托微信支付来进行大数据的收集与分析，实现精准营销，在两年多的时间内把人们印象中街边的传统小吃开到了shopping mall、中关村购物中心、大悦城、望京SOHO等高大上的场所。
从思维到理念，从产品到架构，西少爷肉夹馍将互联网企业的基因完美引入到餐饮业，创出了一连串的行业奇迹。亲爱的小伙伴，如果你对餐饮业感兴趣，今天介绍的案例会给你什么样的启示呢？赶快扫描文章下方的二维码，加入微思热烈的讨论。希望我们积极交流、相互借鉴，共创辉煌。
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