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在国内很多都是直接加入葡萄发酵汁，这样其实无持续的利用，如果制成天然酵种的话就可以持续使用，把每天剩下的在加入等量的水与粉既用，在欧州养上百年的种也是这么来的，之后会写关于这方面的知识性的文章 几点说明 关于面粉也可以使用法用T系列的粉 【回复T2 】 全麦高筋粉并不是国内高筋粉，是一种全麦细粉 之后会写关于这方面的知识性的文章 葡萄干制作天然酵母原液 用天然葡萄干原液制作中种 同じ分量の酵母液ち全粒強力粉を混ぜます。 動画は80ｇずっつ使用しています。 加入同样分量的酵母液和全麦高筋粉混合在一起，动画的是各使用80g よく混ぜ合わせてください 然后充分的搅拌 ２倍になるまで質おに置いて置きます。 2-24時間ほどかかります。 温度によってかなり差があります。 在室温中一直放到体积的2倍的时候需要2-24个小时， 因为温度的不同会出现这样的时间差。 冬などの気温が低い時期には ヨーグルトメーカーをよく使います。 設定温度は30度くらい目安です。 在冬天的时候气温比较低的时期， 可以使用这种制作酸奶的这种机器， 能够很好的发酵，温度设定在30度左右就可以了。 ２倍の大きさになりました 样大概就变成了2倍 水と前粒強力粉を同量加えます。 量は１回目と同じが基本ですが、 特に決まりはありません。 ２回目以降は水で構いませんが、 発酵が遅いなど、酵母の力弱い時には 水でなく酵母液を加えてもいいです。 水和全麦高筋粉加入同等的量，这个量就是以第一回加入为基本，其实也没有什么特别的规定，第二次以后水就没有关系了，因为发酵力比较慢，酵母的力度也比较弱，不用在加水加入酵母液就可以了。 ヨーグルトメーカを使う必要はありません。 とても早くできるので好んで使っているだけです。 この工程を２-３回くらい繰り返します。 也是充分的搅拌进入第二次发酵之前的酸奶的发酵器也不是完全必要的，如果希望尽快发酵是建议使用酸奶的发酵器，这样的工程重复2-3次就可以了。 れで元種として使える準備できました。 一度で使い切っても良いし、粉と水を継ぎ 足して、使い続けてもいいです。 こまめに面倒を見れば半永久的に使えます。 保存は冷蔵庫で。 这个作为原种使用就完成准备了， 一次要是能使用完是非常好的， 如果水和粉继续添加也可以持续的使用， 保存方法冷藏。 回复字母 F 明天关于天然酷母吐司做法的文章 |
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