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【家常糖醋小肉丸】 食材：猪后腿肉1斤，葱，姜，盐，酱油，糖，鸡精，料酒，醋，香油，淀粉 1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。 2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。 3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。 4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。 5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。 6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。 【冬梅菜扣肉】
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【清炒芦笋虾仁】 食材：芦笋，鲜虾，油适量，盐，料酒 1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻。 2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段。 3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。
【剁椒鸡翅】 食材：鸡翅中8个，剁椒2汤勺大约30克左右，大蒜6~8瓣，小葱，生姜一小块，食用油25~30克左右，豉油鸡汁10克~15克左右 1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。 2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。 3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。 4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀。 5、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可。 以上关于家常菜的相关知识和内容，是由小编精心整理汇编而成，希望对广大养生者有所帮助，如需转载，请注明来源! |
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