盐焗鸡的做法

“盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！”

食材明细

• 鸡 1000g
• 盐焗鸡粉 30g
• 粗盐 1200g
• 姜片 5片
• 大料 适量
• 白酒 2勺
• 葱 2棵

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐焗鸡的做法步骤

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  1

  买了童子鸡，洗净
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  2

  沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
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  3

  重要的调味料盐焗鸡粉
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  4

  在鸡身上抹上盐焗鸡粉
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  5

  再抹上白酒
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  6

  把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
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  7

  把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
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  8

  把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸
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  外面再包上黄色的竹笋纸
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  10

  锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
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  11

  倒入粗盐翻炒
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  12

  炒至粗盐有点泛黄色
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  13

  先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
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  把包好的鸡放入砂锅中
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  15

  再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
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  盖上盖子小火焗40分钟左右
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  17

  时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

使用的厨具：砂锅